↑
↓
推荐榜 短消息 big5 繁体中文 家 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››
发新话题
打印

地中海之风 黑橄榄面包

大果粒

LEVEL 7(优秀层次)

发帖初学者

Rank: 6Rank: 6

帖子
496 
精华
0 
积分
99 
金币
4678 枚 
原创
0 贴 
威望
1 点 
支持
38 度 
感谢
96 度 
贡献
4 值 
赞助
0 次 
推广
0 人 
阅读权限
50 
注册时间
2007-2-6 
1楼 大 中 小 发表于 2007-2-12 23:51  只看该作者
购买/设置 醒目高亮！点此感谢支持作者！本贴共获得感谢 X 2

地中海之风 黑橄榄面包

食谱来自《food of the sun》。橄榄面包是一种在地中海地区很普遍的食物，这个方子是希腊的做法。; z  g5 L0 ~3 h! j
Olive Bread：高粉750克，水4杯，干酵母4tsp，盐2tsp，橄榄油2tbs，红洋葱2个，罐装无核黑橄榄225克（也可以用青橄榄，注意不是蜜饯的橄榄哦～），香草（parsley、coriander、mint等）3tbs。（可做2个大的面包）6 p- p# i; p$ r" I7 A6 J6 _. ^
" m/ v0 g+ Q/ q  D
. ]6 f' ~- J+ P7 t' K
原方子的做法是用橄榄油炒洋葱，然后所有材料混在一起，再倒入温水揉成团。我对这样的做法心存疑惑，为了保险起见，还是用自己熟悉的方法来做：
4 x6 s2 }7 A$ Y1 p# Z. S! e# U1、洋葱切细丝（我用了大洋葱一颗），用橄榄油炒软，再放入香草混合。因为没有新鲜香草，所以用干货代替。黑橄榄切碎；) H9 e1 V" c+ ]* G: ?, M2 l
2、酵母倒入水中静置10分钟（我用奶粉加水代替），再筛入面粉，其中加了50克亚麻子。
# Y, o  ?" Z' K, Q3、面粉和奶水混合成团，揉搓均匀，约10分钟。
9 U+ a8 U& N" v* S! j" v$ t4、加入炒好的洋葱和橄榄碎，混合均匀，发酵。9 D  _+ u  {5 S+ E0 |; p4 @
% q) i% v. C! O' I
8 @5 n6 B' d' p- \1 E
5、约50分钟面团已经发酵到2倍大，分割、滚圆、整型，第二次发酵。
1 B* \+ o+ @& h9 s" I6、烤箱预热220度，烤40分钟左右，敲一下面包底部发出“空空”的声音即可。
, u5 q+ d$ ~+ w- D9 M其中一半面团做了6个小面包，里面包上了大蒜味的软芝士。因为贪便宜在家乐福买了大减价的芝士，要尽快处理掉 ：）
  m( P$ O- x: r6 y% j% b
+ I" {7 }) ]# D" P
  h3 k2 o, o% b在烤的时候，黑橄榄和各种香草的味道充满了整个厨房，很特别的风味。, J- I7 }( q$ X* q
总结：偶做滴面包味道还不错嘛～～哇哈哈哈……, o* j; N, d' @. ]. b
严肃点严肃点：这个面包用的黑橄榄的量比较大，所以洋葱的味道不是很明显，吃完回味的时候会感觉到。我觉得对于这种味道的面包，有的人会很喜欢，有的人可能会吃不惯，因为地域性太强了。
; C- M: p+ D0 t: E
本帖最近评分记录
  • btta 金币 +50 发帖辛苦啦！ 2007-2-13 08:16

点此感谢支持作者！本贴共获得感谢 X 2
TOP

作者的其他主题:
自制北京豌豆黄 说不尽松鼠鳜鱼的故事 四大名面细细品 炒肝：最名不副实的吃食 上海里弄的小笼生煎 记住幸福时刻的滋味
‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››
发新话题


当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-22 21:18

Processed in 0.025822 second(s), 1 queries, Gzip enabled.