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8 k9 Q/ V( M( W/ c$ O7 F( e改良版熏鱼# |* x% I1 t  T# u

# p* u' h' `* W( t9 I' A, y材料 ：新鲜鱼、生抽、老抽、料酒、葱、老姜、葱、醋、白糖、盐
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& c1 M/ ^# Q6 a* j" ^" }* m/ ^鱼的处理' g2 Z9 v/ f0 J7 a; r3 \2 C

. M# t0 ^- l. [3 s* ]1、  新鲜的鱼去鱼鳞整理干净，切2-3cm厚度的鱼片，老姜切片3 I4 k/ }; m& u) g' Z
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2、  放盐、料酒、姜片、老抽，拌匀，腌制6 n8 T0 b1 b" i- Y# x$ Q
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3、  放入保鲜袋，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行$ H, U! m6 s4 Q9 [

, N3 Y+ ]# P$ L! d8 o7 e4、  取出，沥去汤汁待用: G$ R8 \2 t$ M; n+ Z- T

# F) B3 }6 p! r% ?9 q- q6 g# U; d% D  @4 w8 _7 k% ?" T

/ m' P: Z3 d3 Z+ H5 J0 j) v做法：) ^( m! o5 \  g

# F7 ?! Z# V7 i( |% o9 q1、  锅中放油，稍微多一些6 W9 f6 ]% Q+ \! c

9 m9 L& P( I0 U+ Q4 [9 I2、  将腌制好的鱼片放入炸制6 h! n7 m0 R. {/ W, @

8 U1 T* h* e9 R1 W* S2 W3、  直到鱼片呈现金黄色，酥，捞出，全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油4 B: n, R* L2 ?
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4、  锅中留少许炸鱼的油，将炸好的鱼片放入
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5、  放生抽少许、老抽、白糖、料酒、姜片，葱结，滴上几滴醋，小半碗清水( F7 k4 l) B0 E* ?2 J+ u6 x

/ b: {& {& x+ D7 s6、  大火煮开转小火煮至入味，最后转大火收汁即可
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% Z" ^4 q/ l4 ~7 m+ U8 t* A+ X+ IApple提醒~~/ d' M" R2 [7 z- ~- v& W

0 ?* L: i: t# L0 y1 r/ M* S! M/ T8 h1、  鱼可以是草鱼，我这个据卖鱼的大叔说是花鲢，呵呵~
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2、  腌制鱼的时间要稍稍长一些，入味2 D2 ^7 P  m% w; y: s' R5 R' J1 F

3 X# X4 z2 H6 w) q* ?3、  腌制好取出的时候，要稍稍沥一下汤汁，因为要炸，以免油溅的太厉害; V& J& W+ h+ N; v( v  V

0 B( q& @6 u" X6 D5 Y0 G% T4 H4、  炸的过程中一开始别老用筷子去翻动鱼块
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. D, U, s( w( b: o5、  一定要炸酥
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; z  P* z  M" }0 a$ N6、  复炸一遍，可以将水分尽量炸出来; J4 Z" F0 s" s# S( p$ K
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7、  放汤汁煮的时候，可以根据个人口味加酱油、白糖，醋1 b) f- y0 K2 O2 y/ B! N9 c  T
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8、  不过为了颜色考虑，我建议酱油不要放太多哈~~
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' P$ f3 O" a  K6 y3 R2 x& y9、  这个鱼一般都是凉了吃的，吃面条的时候取几块贼赞！！！

看上去很不错呀，我也很喜欢薰的口味，不过这几天牙疼，咳，看看，溜溜口水吧

这熏鱼做的好，吃的时候很香的，以前在过年时也算大菜的。

我靠，整地色香味俱全，我受不了了，去吃夜宵了

试过了，蛮简单的一道菜，腌制时间要久一点，鱼才会更入味。

看着图片中浓油赤酱的样子就很有食欲，就喜欢用这样的汤汁伴着饭一起吃。虽然工艺是炸，但我感觉图片中放的油不是很多，更近于煎。

熏鱼，我们这里又叫“暴鱼”，是油里面爆的意思，很讲究烧法，烧得好与不好，还真有区别，我们这又一菜场边上一家店内，那个暴鱼叫鲜啊，还真是百吃不厌。

这个好，以前吃的是那种外边裹上面粉的，刚炸的还算好吃，时间稍长面粉就变得很软，味道就差多了，这种做法做出的鱼好像可以放久一点，而且感觉味道肯定不错。

好像有点复杂
# [- |9 {7 B4 }+ q还是到外面去吃吃看吧
( Z0 [! D- p' I4 l4 S在家看样是做不错来的

鱼做好了真是很好吃啊，小的时候不是很爱吃，不过一星期吃一次鱼对身体有好处！