主料:猪蹄一个(重约500克),油豆腐120克;
. v# [8 ^8 z, E5 U5 ?配料:: ^' o1 Y" \+ X0 O
八角3颗,桂皮2小块,香叶2片,生姜4片，大蒜2瓣，干辣椒3个，冰糖5颗，料酒两小勺，老抽3小勺，葱适量；0 E; O* d$ `, m' m# c; @  J
做法：2 f% k' z9 z. W( n& \: _. V2 K
1.将猪蹄收拾干净,油豆腐洗净;生姜切片,大蒜拍松去皮,干辣椒洗净剪成两截后去籽,八角、桂皮、香叶洗净，葱切花；
$ P& B6 ^  ?8 H. }# \2.将猪蹄放入沸水中煮2分钟,捞出用清水冲去血沫,沥干待用;4 ?/ H/ h8 H3 C
3.起油锅,放入八角桂皮炒香;5 U& x1 O2 F( x0 N
4.下入猪蹄,翻炒2分钟后放入两小勺料酒,炒匀;
0 s* O; X6 U6 w! n( B) E5.下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽，炒匀至猪蹄上色；, Q! W: c  b) c8 n8 U6 E( s' [
6.加入足够多的水(淹过猪蹄3厘米左右),再放入适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮50分钟;
  @0 i9 o( z$ q9 T: }7.放入油豆腐炒匀,盖上锅盖焖煮10分钟;; A! O! ^8 ^, r
8.揭开锅盖,转大火将汤汁收浓;
, {% ]; Q1 G) Y* b1 T1 ?( o9.撒上葱花炒匀即可.; I7 R% `$ y( m' Y) Y- n8 ?7 n

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我们这里的一个泰国餐馆这道菜烧的很好,里面有一个煮鸡蛋,几个香菇,几个油豆腐,一些梅干菜加上一个猪蹄,味道很不错.