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在上海的时候做的，黑木耳炒仔鸡。
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8 Q. _8 m: x; G4 y原料：
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5 {! v. Q2 R! E" a7 |' w, x% ~仔鸡………………1个
, z7 Y4 V/ b5 i% s8 M
黑木耳……………5大朵
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葱…………………适量
. {) j8 J$ h! c q. i. J! y) {- @1 R
姜…………………5片
" M1 d. }$ W5 i& B7 o3 L g' [蒜头………………3瓣
% u; T; `( N# t9 N$ p调料：
( j. o/ F$ ^. L2 i. C
8 S+ X, b" d9 w- |盐…………………适量（我没用）
3 q' v7 g' ~9 ?. I# g: C* |生抽………………1汤勺
# Y$ K1 N/ T4 w
白糖………………1茶匙
0 \! k6 l% ]' T. [7 X' X9 `, h
清水………………1小碗
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准备工作：
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, p" v4 m5 _1 E# @仔鸡洗净，剁成小块（我不会剁鸡，请我妈妈代劳的）；
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黑木耳提前泡发好，摘去根蒂，洗净，撕成小块；
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生姜切片；
; y7 L' M/ F( u6 `1 ]+ l0 N* m葱切成粒状；
; y% D. V$ r9 F4 H6 R, _蒜头切成小片；
0 l, L9 z) ]2 f1 E4 H* [! Y {做法：
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; ?' p5 a& R- m" e
锅中下油，油不需要太多，和平时普通做菜时放入的油差不多就行；
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中大火，油热，下葱姜蒜，爆出香味；
; N+ `) r6 s& c$ x6 o加入仔鸡块，炒至颜色变色；
, A: O( g5 W; P& C& X+ s加入黑木耳，继续拌炒大约1分钟；
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加入清水，刚刚没过鸡块就行，水滚，转小火；
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煮大约20分钟（做的时候忘记看时间了，反正时间并不需要太久），间中开盖关心一下，待水变少，用筷子试探戳一下鸡块，如果能顺利轻易戳穿，就说明鸡肉已经全熟；
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加入生抽和糖（如果需要也可以加入一些盐，我喜欢吃的比较淡，没加盐），用锅铲拌匀；
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开大火，收汁，装盘。
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很下饭的一个菜，仔鸡很嫩很滑，黑木耳我素来就很爱吃。
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, M. h# `7 @ q! R7 ~& d仔鸡，一般叫法是童子鸡。
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很好的搭配，黑木耳多吃其实是有益健康的。
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也很容易做，没什么技巧。
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8 s. p6 C' z- t2 I1 A& g- r- X收汁的时候切勿离开厨房或在厨房做其他的工作，要随时准备熄火，否则很容易烧焦，功亏一篑。
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