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0 B- I* M# v# V& C6 o荷花豆腐大虾的做法详细介绍) s( i5 O9 V1 `' \: n/ Q" D/ Y
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菜系及功效：川菜
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荷花豆腐大虾的制作材料：
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# x4 j( ?7 B6 K. b0 I主料：大虾20克,豆腐200克,黄瓜200克,番茄100克,芋头150克,西兰花200克! p  d/ C, S* _4 }/ {3 h) C: q

" E/ a7 ~2 W2 u- D. O0 z# Y辅料：鸡蛋2个,姜,蒜5 _2 t) W9 E% \2 R7 _- j/ e

8 G7 v& U* f7 B9 x. t' B/ r调料：川盐,料酒,味精,白糖,胡椒粉,酱油,湿淀粉,鲜汤,麻油,精炼油各适量
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荷花豆腐大虾的特色：
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6 y* i2 {, ?; j+ P) ]# A& \( A海鲜原料以味鲜为特色，故沿海地区多以蒸、灼之法成菜；川菜则以擅用百味负盛名。自海鲜入川之后，烹调师以川菜中的传统味型烹制成菜，创制成了不少群众喜爱的菜式。荷花豆腐大虾便属家常味型，四川乡土风味浓郁，加上装盘呈荷花形，使成菜又增加了一层魅力。形似荷花，色鲜艳协调，质地鲜嫩，味咸鲜微辣，可作筵席大菜。
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/ L5 b% `2 ]) F6 D  L教您荷花豆腐大虾怎么做，如何做荷花豆腐大虾0 x. W. @$ x1 M( @$ z
(1) 黄瓜洗净取皮，焯水后漂凉，刻成荷叶和茎；番茄烫后撕去皮，切成瓣；芋头刻成藕入沸水锅中煮至断生后捞出漂凉；西兰花掰成小朵后焯断生，均需渍入味，然后把这些东西在盘中拼摆成荷花的茎、叶、及鲜花、水草。 $ ^9 a: J8 T4 w; Z* F* M. D7 w' @- u
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(2) 大虾洗净，去头，去壳，留尾，入碗用川盐、料酒码味后用蛋清淀粉拦匀；豆腐切成菱形片，入五成热的油锅中炸至呈金黄色时，捞入鲜汤中浸泡待用。锅置火上，倒入精炼油烧至五成熟时，下大虾在油中滑捞出；
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(3) 锅内留油适量，下剁细的豆瓣、姜片、蒜片煵香，掺鲜汤烧沸，打尽料渣，下酱油、白糖、胡椒粉和豆腐、大虾，入料酒烧至入味；将大虾、豆腐拣出摆于盘中荷秆上呈荷花状，锅中汁水用湿淀粉勾薄芡，再入味精、麻油推匀，起锅浇于大虾豆腐上，即成。

楼主可否能将个步骤写得详细点!因为能让大家更加明了一点!

一看就知道是师傅级的介绍，很专业啊。感谢了。

介绍的很仔细，就是没有图片呀！不过还是要道一声感谢