糖醋鱼是一道传统鲁菜，是以鲜鱼为主料，先将其煎炸至金黄色，再炒香辅料，淋入糖醋汁，放入鲜鱼焖煮入味即成。冰冰说，糖醋鱼对鱼的要求不高，她今天就用福寿鱼来入菜，成菜具有酸甜适口、外酥内嫩、鲜美多汁的特点，多吃既有健脾开胃的作用，还对健康十分有益。
. t. q$ J' J5 A7 w: E& Z; J　　0 \9 W) O% a9 M; k1 m4 Y# _' b  i; R
　　烹制材料(三人份)* p$ O0 W9 _+ X+ Y, u3 u  l' V( |
　　
) J% O% T+ e9 S5 O0 |2 _  ]# E　　材料：福寿鱼(1尾，420克)、洋葱(半只)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、葱(2根)、蒜末(半汤匙)、面粉(1汤匙)' W2 o; }; m7 f0 B$ y6 q
　　. U9 s7 K) h9 U5 V
　　腌料：米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)
$ Q5 `5 x; d! n/ V/ x　　$ e* t" \% i# ^9 w/ h& r
　　糖醋汁：番茄酱(8汤匙)、海天金标米醋(6汤匙)、白糖(2汤匙)、清水(1/4杯). [& b8 q2 ^9 _6 T0 G
　　! q# Q2 m/ V; {  r
　　调料：油(1碗)、生粉水(1/3杯)
9 B5 e3 I% y6 |* V- a6 o8 D  [( H- R: W8 B- o
1 洗净宰杀好的福寿鱼，加入腌料抹匀，腌制20分钟* _6 M. i% M3 R! a/ e7 A- z$ @

) \) b9 ?. H9 c# C( w6 X, [6 F2 青甜椒、红甜椒和黄甜椒去蒂和籽，分别切成丁；洋葱去皮切片，葱切段，蒜剁末。
2 i' W+ m3 k; i4 {
8 C/ m6 h( U+ K$ l! j3　取一空碗，加入8汤匙番茄酱、6汤匙海天金标米醋、2汤匙白糖和1/4杯清水调匀，做成糖醋汁待用。
/ H" A0 D+ C. M' @  s, ?8 f& W9 }
4 先用厨房纸吸干鱼身上的水分，然后拍上一层干面粉备用。3 k& B8 X. K) F" [6 o+ E) N) J
- u% s6 M3 w6 U/ L( j" `
5 烧热1碗油，放入福寿鱼，以中火炸至双面金黄色，捞起沥干油备用。8 T( e  l2 v% r  |5 \; ~$ ~
/ n/ U4 y  c% L5 o9 |' N
6　锅中留少许油，爆香葱段、蒜末和洋葱片，浇入糖醋汁炒匀煮沸，轻轻放入福寿鱼，加盖以小火炖煮5分钟。
9 g6 \& V) e! k) {6 ]( P4 v3 P0 y$ \8 v3 j2 Q& i0 n' x) a' P
7 将福寿鱼盛入盘中，往锅内倒入青甜椒、红甜椒和黄甜椒，与汤汁一同炒匀。' f. i/ P5 l$ U' ^! L/ m

, E  F* S2 k, B/ n* W! o6 t2 b8 淋入1/3杯生粉水勾芡，将芡汁浇在鱼身上，即可上桌。$ ?" u' C, ]  e( t6 G

/ Q3 U( j' l( }/ k" ~  X　完成
) V; o; G0 _7 b( ]8 I! Y; \
6 {! m. X3 F8 n6 }0 E& s　厨神贴士, o0 ?  o9 U" r! c- r+ Q+ T
　　
$ [6 C! f% y1 ]3 j　　1、福寿鱼，又叫罗非鱼、非洲鲫，选购时以一斤左右为最佳，过大过重的福寿鱼肉质粗糙，土腥味也较重。7 u, i. F2 H8 y  q, _) u7 R
　　
5 g3 V* v6 }- {4 `/ s4 G, g　　2、煎鱼的油要烧热，应先将一面煎至微黄再翻面，过于心急给鱼翻身，鱼皮很容易粘锅脱落。
! \4 |7 W4 O. _　　
7 [5 m0 K. |" w5 H6 ?$ K: ~　　3、煎好的鱼要回锅焖煮一下，要不时将汤汁淋在鱼身上，使其更容易入味。
0 [$ m, e" m. {9 G　　
6 o% j; r6 X- K, w6 h% _8 b* X　　4、应先将煮好的鱼盛起，再给汤汁勾芡，直接淋生粉水，既不容易翻搅成芡汁，又会将鱼身弄碎。
7 L+ @( q- ]/ a% H' o2 ]- n. C　　
" P1 z* r* h, v- D/ W　　5、调糖醋汁时，应边试味边下调料，调至其酸甜适口便可收手。* N: F" [0 R4 c  W  u2 Z2 U

菜不错，女孩子长得也不错，只是女孩子成天下厨的话就不应该总浓妆艳抹了

真的是美女呀！！！美人鱼，好呀！我要吃！！！

早说福寿鱼就是罗非鱼，做法很强细，改天试一下

此菜做法过于简单，楼主有所保留，也没有详细的图片和讲解，很难做到位，还是自己慢慢演练吧。

鱼好，人美，即使味道差点也可以原谅的说，我认为的。