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做的不正宗，上海的同志们不要拍砖啊！ / p9 p$ F) `7 |$ O2 `" O                           V8 _5 [0 M2 l* J0 ]* p1 s            我不是上海人，对生煎却莫名的喜欢。家里包饺子的话，必然有一大半是做了生煎饺子。同名为生煎 . H* O" x: Z  o! \5 E# v1 A1 S/ }/ l            的还有生煎包子，也称生煎馒头。记得《今生今世之民国女子》里提到张爱玲有一次在上海街头遇到 ( R3 ^( Q3 K' w  p) i" Z1 Q/ h            瘪三抢她手里的生煎馒头，一半落地，另一半她还是连纸包一道“紧紧的”抢了回来。5 ^: A  {* T5 d) C6 i- k" i0 t6 A             9 X8 S: j6 K( s7 A4 i; |# `% U4 s& K             在网上搜了搜生煎的故事，转载一个写的比较有意思的：   ~9 E' b- [- }. K) l0 e3 Y             / v( X' |6 \" _) }             生煎，全称生煎馒头，是上海的一种市井小吃。我每每听见提到这四个字，眼前便立刻幻现出祖母捉/ m1 f0 q$ P" d             着我和表妹的手，排在点心店等候的情景，似乎那香味和温度也蒸着我一般。 * o7 I$ U" N8 F            古  龙在小说里写到，胡铁花坐在小茶馆里等楚留香，一次能吃下两笼蟹粉汤包，二十个生煎馒头，* m" X+ }& k7 L             "又就着一碟麻糖喝了两壶茶"，纯属小说家言，而且是男小说家  言。较为"在地"而市井的小说家言， / d5 f, Z7 f! N" r" X: W7 M            终究还得看张爱玲的。《十八春》里写到做舞女的曼璐"是有吃宵夜的习惯的"，一天深夜回家后正吃9 i- e" m' E" f! S4 r             着翻热过的生煎馒头，  忽然听见楼上的母亲还没有睡，"当时就端着一碟子生煎馒头，披着一件黑缎6 p7 P- U1 ]- o             子绣着黄龙的浴衣上楼来了。""曼璐让她母亲吃生煎馒头，她自己在一只馒头上咬了  一口，忽然怀疑 $ x6 x3 l$ n+ M! m            地在灯下左看右看，那肉馅子红红的。她说：'该死！这肉还是生的！'再看看，连那白色的面皮子也染  X! B( D3 X& Y( a% C# I& m+ X9 D             红了，            方才知道是她嘴上的唇膏。"" l' O, h* @+ K9 t- u* B             　  　            张爱玲笔下的红色，肉感而不祥，市井而荒凉，华美而蚤子。除了墙上的一抹蚊子血以及胸膛 " _7 g, k1 U  M# O+ d* l6 ^/ Q            上的一颗朱砂痣，张迷们可能还未发现这染红了生煎馒头的肉馅和面  皮的唇膏。在根据这部小说拍成 * M0 L# `& |" |# ~% \8 h4 v的电影《半生缘》里面，梅艳芳扮演的女二号曼璐真真切切地表演过吃生煎馒头。（文章来源：http://www.126blog.com/wap/default.asp?q=showlog&logid=129356&classid=10&lpage=2） 7 y, @1 K2 Q, H5 v5 X- [' m+ I9 l            ( ?$ \6 o7 |. Z0 U' o9 J  `6 ?+ V             这样的美食，不吃，岂不是人生一大遗憾？6 a6 I- f( v: Y             1 e' ^. H" B+ C" J             可惜，在美国找不到真正的生煎，没关系，吃不到正宗的，咱最擅长的不就是做假冒产品吗？8 T! E; @. x8 o. [: Z" T             , M2 D/ y' H! ]# I3 [9 _             包好的包子，看看哪些是我包的，哪些是小凯包的？后面的群众演员分别为意大利甜醋和俺家的油瓶子。

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4 a. i- {+ o0 z/ o; w0 p6 p            我用面包机发的面，详细程序看这里： 6 L# y, ?8 t9 `            面包机不失败版---大馅豆腐素包子补充一点，图片里面的酵母是7克，大约两茶勺，其实多一点少一点 $ v: W; B1 Z+ Y; ]6 z, T6 T% O            没有太大关系，多一点就发的快，少一点发的慢一点。   N% Q5 N' c; s% d            ' P4 y& z+ {$ B9 d9 m1 M1 u             馅是猪肉香菇（这是我用的绞肉机），香菇是老妈给寄来的野生香菇，非常香。不弄皮冻汤了，太麻烦。

下油锅

) ]5 Y2 n/ O3 Q% O3 h$ _            之后，煎到底部稍硬，加小半杯水，盖上盖子，水烧干了后煎到底部金黄就好了。 ' E& e' P* ?, i9 G            ' _4 ~% Q2 M4 q0 ^; S             这一盘是小凯的

这一盘是我的

菜饭一起来了，标准的家庭小吃，也是老百姓喜欢的食物。

生煎包子是非常好吃的，比较喜欢吃素菜做的

记得三年前去上海。永远忘不了晚上十一点载杨生煎的门口排队买生煎包的情景。

同楼上,小杨生煎生意超好,味道也还不错,楼主自己下厨,已经很不错了,放些葱花,芝麻也许更好

同意楼上的，芝麻葱花不可少啊。
) ~4 e. x- \4 u  C& x金黄的底很不错啊。
9 `5 W9 W8 Y7 F# ^( i1 ~上海的生煎好像基本上都是纯肉的。
: j1 M8 I# J! j5 L0 j" O还有，在上海不叫生煎饺子，叫锅贴。