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' o5 U& b' g/ `/ Y烹制方法（三人份）　6 ~7 d3 A+ g; m0 c
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    材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)
+ A  M' F7 `/ n9 [6 k　　调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)
' L$ Q1 B" b) k& e; i　　工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)
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8 ]0 B* d; I- d# \9 M8 Q1 沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。
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& Y- B+ Q9 a& X9 q) s$ E! [2 三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
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) i4 s0 G+ b: Q. e$ O4 C# H3 用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。; h/ e0 O. u, t2 |" y
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2 v7 a' d- C: p" H$ U/ U0 E5 t/ h4 用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。
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5 先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。 % U( j# y5 ?0 s8 \4 M) E. i' U
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" \5 v6 e! c  D. Q6 [3 M1 ]6 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。
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7 煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
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8 取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。 " u. g9 L2 [" n& ?

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) d' S' J# G: O厨神贴士; [+ J3 Y2 w, z$ g3 [# D) b

- O% X: W0 O( o) D& _　　1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。& Q8 J* t( w! V( A+ D
　　2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。! W4 N7 A/ H3 [
　　3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。
& u7 _2 \2 }- W. q4 F8 ]　　4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃。' g8 Q1 W" p* I& z4 ]
　　5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。
) o% `8 Y  ~4 T( Y　　6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。
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盐焗鸡好东西 不过为了健康还是用精盐把 虽说贵了点 总比吃苦卤强吧

这个，感觉这个美女的手不好看，不知道菜怎么样

瓦煲使用一次就丢弃?是不是太可惜了点.难道就不能下次用吗?

盐局鸡一定要用海燕吗？我们这里没有卖的！但是谢谢你方法，收藏！

海盐我们这没有，看样子很好吃，做法看来也不难。

不错,看得我口水都流出来了,回家自己烧一下试试

盐焗鸡！！很怀念的说，在家经常吃，看图还真流口水了

会做菜的美女，很难得啊，不过，瓦罐为什么用一次就扔掉呢？

包鸡用的纸，能用餐饮用的锡箔替代吗，感觉锡箔比较卫生。