麻辣水煮鱼
9 k, X" ^% U  b3 m: k; T& F: b
原料：草鱼（两斤重）、豆芽（一斤）、调料一袋（超市、市场都可以买得到的）、料酒。
! w* Z; q. U; G- k
* B/ `& G3 Y# R4 K
' @' h* B. R- D# ^* D1 v0 A7 Y" w: e: ]) J* n
豆芽洗净备用，料酒及调料，要记住是“好人家”的。( ]' I  |0 ]% Y# Z. w' a: r
. F7 H) k: f, S' Z' R

, H1 Z- P8 y& \2 g: t2 u  u2 [
% w: T: T/ ~1 Q首先，先拿鱼开刀！切断鱼头鱼尾。
6 k* G2 Z" v- n9 j7 a! n+ [9 F% B* R4 h& [2 h& d; z
8 v9 t1 U5 D: g4 M$ r

# x, D/ ~* n/ e3 ^  w沿着鱼的脊背切入，顺着鱼刺一直切到鱼肚。这样就剃出两片鱼肉和鱼骨。
  j( y( I1 Z0 x8 T6 k( B# Q
! r' x; f5 k* d/ F4 \' M. ^  y1 {7 V3 I; I
1 C- _: @& w  n  h8 e
然后把鱼肉抹斜切成厚片，鱼骨剁成断。5 o+ k' J- ]& s7 h; A) @
7 Y- h4 E" n. k2 S. a+ j9 Y% w

" R! p% Z6 R5 b( h2 L! |9 \* Z& _. ^- F
切好的鱼肉。/ z5 _# h3 i- g5 B. a% m6 \! m$ D5 j

% z7 j/ z. V6 U. I+ b
; l7 |4 ^/ J) r9 |# Q
0 h$ K1 A, }0 h8 S剁好的鱼骨。" t& b: b0 z: K" |

. L  O+ `6 ]- M# x/ i: Y
2 X, l9 L7 J2 n7 A. l# \
0 f, {9 [% }2 z9 f! i1 L  n0 V6 _将准备好的调料包1（淹料）用料酒和好，鱼要大的话可是稍加点盐。7 b/ k1 H' \" X7 o6 H

: z% m+ T6 S4 f; R% K8 }
6 z! {# c( l% s$ p1 J% k, x$ m8 c8 I+ d9 \$ v6 H7 U0 L; \
与鱼拌在一起淹半个小时。( C, N9 ?2 b/ f" s; l
5 Y3 `! L8 k8 L: a

: ?* p9 a' ^# `
2 h1 e! @8 I1 `  i; ^* }大约半个小时过后，先把炒锅内放油，下豆芽炒至断生，五分熟。这个时间一定不要太长！时间长豆芽就不翠了。放在准备好的大盆或锅里。
4 |7 D( @9 N2 z
( v7 q; ?$ O! c1 ^$ P, p# W& o/ z1 Q' z3 w1 s; K, G+ ]

/ C% Y  O8 I% y4 f- }/ n+ I) Z然后将锅里放入开水加入调料包2（酱料），水开之后先把鱼头放里，稍煮两分钟，翻面，然后下入其它鱼肉。 9 N' k; j6 B7 E6 @0 f" v

  c$ h1 A( p4 a1 _1 d  ?
8 A) T  }  Q' w. }+ K8 k3 u* @/ f5 Q" \- C2 N% i% c
煮三分钟后，全倒入豆芽的那个锅里，上面再放上调料包3（辣椒），然后在炒锅里烧点油，油八分开后倒入水煮鱼内，炸开辣椒。
! x7 R8 q1 d, q2 _8 B* t& X1 }' m0 T' A  W+ O) @" P% p+ |. t

+ d+ f+ l! w/ D6 @, J( S- y; H  `( }& ~3 |" F9 }- G
成品！

好，谢谢楼主啊，我也喜欢吃水煮鱼啊，回家试试看嘿

水煮鱼用好人家的，那酸菜鱼一定要用白家的，同样是好吃的不得了，做法也超简单，只是片鱼片时费点事

好详细的过程图片啊，谢谢了。挺简单的。看起来也挺好吃的。一定尝试！

水煮鱼也是我最喜欢吃的一道菜，看起来做法也比较好做。

我也喜欢吃水煮鱼，但是我不用买的调料，用脾县豆瓣．

妈呀，馋死人了，今晚就试试，一定要学习啊。

谢谢 LZ你太可爱了 知道我喜欢吃这个 让我媳妇给我做去