麻辣肉蟹
. @+ n' p  s* ]+ ~& v" h3 Q麻辣肉蟹的做法详细介绍. k4 v& i, i0 D) r/ h

: |: G% B$ c2 v* Q菜系及功效：川菜
" J9 H5 t7 x1 m5 X! q麻辣肉蟹的制作材料：
8 R, _) M+ y& ~5 R$ O5 S7 l6 `主料：鲜肉蟹500克一只,辣椒油15克（两人份）
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1 b! o( O7 Q! N" R辅料：花椒碎末10克,芫茜5克,小红辣椒三四只,姜5克
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调料：盐10克,白糖5克,料酒10克,熟芝麻5克,茨粉5克4 [9 W* X1 V. x1 X" U/ K/ t( L
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/ a3 p5 B* b" ~: I( t麻辣肉蟹的特色：2 b; H0 _0 a3 S( W: x' b
选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。 1 ~0 n, D2 c6 _# r  @
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教您麻辣肉蟹怎么做，如何做麻辣肉蟹
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5 R6 I4 j2 |8 J% t9 g6 ~6 i' B1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。  6 U  d- I+ R4 ~
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。 1 x& K0 x' @3 s8 J3 u
3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。

还是不如清蒸的好吃啊，这样吃麻烦而且感觉不是太方便吃啊