煎连壳蟹的做法详细介绍0 h% m, B3 H5 }% J& R5 |% B  L
菜系及功效：湘菜
6 |# {8 t1 E1 ^; s1 P9 G煎连壳蟹的制作材料：
4 U% l) r/ n8 _1 ~( ]) @主料：鲜青蟹……500克 黄醋…………25克 净香菜……50克 酱油……15克 肉清汤……25克 湿淀粉……25克 面粉……25克 味精……1克 绍酒……50克 精盐……1克 姜末……10克 熟猪油……500克 （实耗100克） 葱花……10克 芝麻油……5克
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煎连壳蟹的特色：
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# v  P; ~' n* H+ W5 v我国食蟹已有几千年历史。两周时已有蟹酱、蟹膏之制。文人雅士咏蟹诗词，不胜枚举。"一腹金相玉质，两螯明月秋江"、"蟹肥暂擘、馋涎堕，酒绿初倾老眼明"，《红楼梦》中写有宝黛在藕香榭食蟹的故事，赏桂咏菊，煞是快哉！ " G- ^$ A, |$ k9 g6 `4 a

" C( E$ D& \2 P) F9 S教您煎连壳蟹怎么做，如何做煎连壳蟹
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１、将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块，留下大小腿，去掉关节和脚爪，然后底板朝下摊开平放一瓷盘里，撒上面粉待用。　# o+ F2 ?: D1 N
　
7 D$ a7 _2 P4 t3 {0 z" @$ r, I0 E2、把葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。　# u& n8 z' i. |+ l
　
' W3 m# z. l! K& C0 a& U5 T3、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蟹块，炸呈红色后，连油倒入漏勺，滤去油。　　
) y+ q* w) x8 S4 `4、炒锅放入熟猪油75克，烧至六成熟，下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下，淋入芝麻油装盘，香菜拼放盘边即成。

酸咸口的么？吃惯了香辣蟹了，还真没尝试过这种口味的蟹。# ]1 T: W% ], P4 ?/ C, k
“葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。”3 U9 O' w2 K. p
我想应该可以根据个人口味改变这个汁的配方的。

秋风起,蟹脚肥,正是吃它的好季节.明天就吃