[热菜] 养生私房菜2

　　海带魔芋南瓜炖排骨) |, o+ T' `& ]. o, T
　　原料：排骨、海带、魔芋、南瓜
8 R5 `4 a, T1 J; A; q8 \0 G  _　　调料：盐、味精0 K0 P' @, s* u0 g- r0 L
　　做法：& n0 a+ V0 i: q2 d- N" K! N$ f' h2 t
　　1、海带洗净、切丝，南瓜、魔芋切成菱形块待用。
8 ]7 `+ g3 X$ R+ ?$ A2 _　　2、排骨用水煮开，捞起放入砂锅。
" ?% J: _' s( T8 F; S' H/ c　　3、将排骨炖至7成熟，下入全部原料，调味后小火煨10分钟，即可。
" U9 h7 K: B( o; ?! o　　专家解析：8 u2 V2 R7 Y5 ^" N+ l6 @
　　海带富含海藻胶，是优秀的抗污染和抗衰老食品。动物实验证明，它可以与食品中的致癌物质结合，将它们带出体外。同时海带还是首屈一指的碱性食品，可以中和血液中的酸性物质，保持人体的酸碱平衡。魔芋与海带有类似的功效，并能有效降低血脂和血糖。南瓜则具有降血糖和预防便秘的作用。这三种食品和排骨一同烹调，可以吸收肉类中的脂肪和胆固醇，在补充营养的同时保持皮肤清爽，肠道通畅。
& z4 k' ?. ]2 d0 u　　贴心叮咛：
+ ^" t% |: O+ l- \" r　　海带、魔芋和南瓜的数量要明显多于排骨的分量方能起到最佳效果。
: `) i; c' v' f4 J/ p: M( ?+ s" Q% c) ~

! y4 g2 e* o2 I9 f) O" B# E　　木耳莴笋拌鸡丝
' ?0 N- P. u; e3 C; B4 f　　原料：鸡胸肉、木耳、莴笋、青椒、红椒
6 Y  X9 _7 \' z4 U% a" S　　调料：盐、味精、香油
: y" X1 f+ L% J) E) J# [  u( c　　做法：
9 L! V& a5 U1 W: o1 u/ g" D　　1、鸡胸肉切丝，用沸水焯熟。: k# a% e+ |6 P" q
　　2、莴笋、木耳、青椒、红椒切丝，用开水稍烫一下。
; e2 |8 v& C7 @8 i- x　　3、将全部原料用盐、味精拌匀，淋少许香油，即可。
/ r6 q6 R8 F" @6 g: w　　专家解析：
" e: i8 r7 ^/ h8 J( B6 @  G( Y　　木耳富含可溶性膳食纤维，是著名的润肺清污食品，可促进呼吸道灰尘污染的排出，促进肠道蠕动，还能与胆固醇有效结合而预防高血脂。莴笋则是预防便秘的蔬菜之一，对于体热者还有凉血作用。用这两种蔬菜与高蛋白、低脂肪的鸡丝相配，用凉拌的方法制作，既好吃又清爽，能充分发挥营养、排污、减肥的三重功效。
/ ?& y& ~9 E4 z. J　　叮咛：注意选择优质无污染的木耳。同时注意凉拌时不要放过多油脂。
( D% K8 v8 q. D6 c) y9 [# D/ D6 k2 U7 \; \
! c3 a& F6 C3 y, R' `9 H( i, s
　　菠菜鸭血豆腐汤
+ z4 U' S. ?- i2 i9 U　　原料：鸭血、豆腐、菠菜、枸杞子
) x2 a+ ?; W9 m; D  q1 `3 |　　调料：盐、味精、胡椒粉、高汤
" M5 P( q/ Z! P7 K- C　　做法：/ v# p: n( a5 l; y. B2 j/ [/ t
　　1、菠菜洗净、切段，鸭血、豆腐切片，待用。
' ~+ T: \1 d  O) F  M$ U0 [　　2、砂锅内放适量高汤，下入鸭血、豆腐、枸杞子炖煮，将熟时，放入菠菜，调味后再煮片刻，即成。
+ ~) x6 K8 H  c　　专家解析：
$ F2 C% ^9 O5 H1 A　　菠菜营养价值很高，可预防便秘，水焯后加芝麻油调配便有较好的作用。但是对于一些肠胃虚弱、身体瘦弱的人来说，单吃菠菜并不能获得良好效果。鸭血是铁含量最丰富的食物，蛋白质含量高，而且具有清洁血液的强大能力，与菠菜搭配，则可增强其营养和保健效果。豆腐富含钙和蛋白质，也具有清火作用。三者配合既能提供充足的营养物质，又能帮助人体排除污染，热量低而口感好，堪称经典保健菜肴。
9 ~) W" b: o- W7 e' ?$ e　　贴心叮咛：菠菜最好在沸水中先焯1分钟，除去其中的草酸，再放在汤里与蛋白质食品同煮。