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[热菜] 姜葱烧蟹[12P+1P验证]

赵帅旭

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31楼 大 中 小 发表于 2014-9-3 16:06  只看该作者
绝对的美味佳肴，看着就想吃，非常好。。。

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nxhnxh

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32楼 大 中 小 发表于 2014-9-3 16:13  只看该作者
蟹可以生吃的，直接蘸粗啊，吃过一次太重口味了。

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zhuyunyun

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33楼 大 中 小 发表于 2014-9-3 17:51  只看该作者
螃蟹 还清蒸味道鲜美 而且蟹黄这样做的话会浪费不少 鲜味没了蟹就不香了 蟹要有闻到就满嘴都是口水

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wowlking

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34楼 大 中 小 发表于 2014-9-3 20:32  只看该作者

回复 1楼 的帖子

姜葱炒蟹很多家庭主妇都会做，爆香姜葱，把螃蟹倒下去，翻炒均匀，然后放调味料。可是为什么总是做不出酒楼的味道呢？8 f: x; h9 {& S/ G% b$ a
秘诀就是螃蟹不是直接放入锅里炒，而是先把蟹块蘸上生粉，用油炸熟，然后再用姜葱爆炒，炸过蟹肉表面脆口，肉汁却被封在里面，形成外脆内嫩的口感。
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you4me4

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35楼 大 中 小 发表于 2014-9-5 02:46  只看该作者
不错，我们这里能买到的螃蟹，完全没啥鲜味，就是要这么重口味压制下，才能去腥取肉嫩。
/ J, b3 J) V1 d1 H可怜，螃蟹都没好味道的，唉

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pengpeng2769

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36楼 大 中 小 发表于 2014-9-5 03:10  只看该作者
啊啊！蟹黄蟹白呢？天啊，不能这样浪费了呀，我还是觉得洗净了清蒸，才是王道呀

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csplayery1

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37楼 大 中 小 发表于 2014-9-6 02:23  只看该作者
海鲜还是清蒸或白灼的好，保持原有的鲜味，最好连汁都不沾

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fengsm1221

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38楼 大 中 小 发表于 2014-9-6 08:45  只看该作者
中秋将至，就打算做这味菜4 ~6 ~2 |( {& G% Q; r8 S
够香，够浓
" z6 Y+ h6 o4 ]' W, R谢谢分享了

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s-tasty

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39楼 大 中 小 发表于 2014-9-7 12:18  只看该作者
比价爱吃蟹，现在也是阳澄湖大闸蟹上市的好季节了！看来可以按照LZ的做法，好烹调一道美食了！

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bsyzhy

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40楼 大 中 小 发表于 2014-9-11 00:20  只看该作者
这样的做法合适海鲜，谢谢楼主

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