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[凉菜] 酸辣土豆丝[6P]

aiyunping

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31楼 大中小发表于 2012-6-30 23:55 只看该作者

这菜能刺激食欲呀，回去试试，以前做都炒完不脆，估计是醋少了，这回多放些

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tuobing197277

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32楼 大中小发表于 2012-6-30 23:58 只看该作者

虽说是一道简单的菜，但是挺考验水平的，比如刀工，比如火候。中国菜就是讲究一个火候。，刀工好了火候就宜于体现。一般的土豆菜都是看刀工的，不知说的对不对？

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mildwater

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33楼 大中小发表于 2012-7-1 14:54 只看该作者

第一次炒这个菜的时候不知道拿清水去泡，炒出来面面的，少了那种清爽的味道，其实切丝后用清水泡掉淀粉是很关键的一步

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红军路

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34楼 大中小发表于 2012-7-1 17:59 只看该作者

不太明白用醋水浸泡和清水有什么不一样，我觉得是一样的。

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wo200824

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35楼 大中小发表于 2012-7-1 21:03 只看该作者

这个菜很普通也很好做啊就是刀工要好不然有的火大有的还没熟啊炝锅也重要

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tianyarensheng

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36楼 大中小发表于 2012-7-2 12:36 只看该作者

这个才的材料很简单，关键在于火候，超好了还是很好吃的。

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dds0600

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37楼 大中小发表于 2012-7-2 22:48 只看该作者

咋的这菜也要学吗！，我会做的第一道菜便是这菜，十几年了。

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yslen

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38楼 大中小发表于 2012-7-2 23:26 只看该作者

能把最普通的食材做成美食，看能看出一个厨师的真正功底，喜欢吃土豆丝这种家常的味道。

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wudifangzhou

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39楼 大中小发表于 2012-7-3 08:31 只看该作者

水平不行我只会切条切不出丝还是乖乖的吃我的土豆条炒肉吧...

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limg

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40楼 大中小发表于 2012-7-5 11:53 只看该作者

楼主没说用醋水泡啊，怎么几个人都说用醋水泡好啊

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