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[热菜] 【茄汁珊瑚鱼】--- 吃不腻的酸酸甜甜[5P]

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21楼 大中小发表于 2015-7-4 15:41 只看该作者

看着不错，我想一定不够吃，需要量多的做法，量多以后不容易做出味道

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shifanlangwang

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22楼 大中小发表于 2015-7-5 22:07 只看该作者

这道菜看起来很漂亮但是对刀工和火候要求很高。不是那么容易做的

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long989

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23楼 大中小发表于 2015-7-7 13:51 只看该作者

应该是松鼠鱼的变种，刀工过不去炸起来很难看的，书友好方法教下刀工给处理？

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jiuaikankanya

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24楼 大中小发表于 2015-7-7 14:57 只看该作者

这道菜对刀工的要求稍微高些，另外我们这边做这道菜用的是黑鱼，黑鱼的肉瓷实些，做花的时候不容易散。

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wj无为金币 +2 回复认真，鼓励！ 2015-7-7 22:58

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sxzluck123

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25楼 大中小发表于 2015-7-7 15:12 只看该作者

这东西不就是松鼠鱼吗，不过话说为毛这种做法叫松鼠鱼？

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东海1234

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26楼 大中小发表于 2015-7-7 15:33 只看该作者

这一款是缩小版的松鼠鱼的做法，酸甜酸甜的，味道真是不错。

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yutan2009

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27楼 大中小发表于 2015-7-9 21:24 只看该作者

这个菜对刀工要求是比较高的，刀工不好的同学容易弄伤自己，把酱汁调好点味道会非常棒

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wadelang

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28楼 大中小发表于 2015-7-10 11:39 只看该作者

又学了一招，我决定用鲤鱼做来试试，要不浪费啊。。。

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02011301

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29楼 大中小发表于 2015-7-10 11:45 只看该作者

很有特色

首先感觉4楼说的不太准确
松鼠桂鱼貌似不是苏州菜吧
但这个菜确实和它很像
无论刀工还是口味
算是简化版吧

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欲蛇

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30楼 大中小发表于 2015-7-13 20:14 只看该作者

不错，卖相好看，食欲就有了，加上鱼香酥，番茄酱酸甜，开胃啊

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