茄子，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。但是很多人在做菜的时候会先把茄子皮去掉，其实这是非常可惜的。茄子紫色的皮中含有丰富的维生素E和维生素P,对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义，另外，紫色的食材一般都富含花青素，对眼部保健非常有好处，而且多吃紫皮茄子更能降血压，保护心血管。这道菜值得推荐一下哦

蒜泥吃过，茄泥还真没吃过，不知道味道咋样。

这玩意好吃吗，我都没见过，下次到北京去找一家试试

貌似做起来不难，我很想试试。碎碎的茄子伴着大蒜吃绝对是美味啊！

这个不像是中国菜系，应该是国外烹饪的变相做法吧

好像好久没吃茄泥了，因为里面蒜比较多，来到南方就很少吃蒜了，有点怀念家乡的味道了

这个是我的拿手菜，我还有一道麻汁茄子，改天发上来给大家瞧瞧

我不喜欢吃茄子泥，改用熟的茄子片，粘调料。用芝麻酱，豆腐乳等佐料调配即可。

茄子不多放油不好吃，放多了又不太健康，真是纠结

一般家里做的蒜茄子不用给捣成泥才好吃的。