鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。! G  Q7 q& g( v, M  J

, @' y5 r3 P: a. ^3 P+ r1 C原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。
" j* F2 e( b" J3 q; T1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。
; x& H0 w. M2 o1 U蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。$ a, Y& S& A# Q( \, f, v

- e* ?, E9 r& R! O7 V特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。9 c: {. m$ u+ k
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操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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% S: w  K) ]7 L% A+ h2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。
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3、加入一勺淀粉。+ i5 ~5 K$ ?' [% S- v  W* V

+ z* M" w$ C" m2 Y4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。
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5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。4 p: Z0 N8 |( v5 K6 W
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6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。
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7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。6 O2 X8 @; M/ x

( \# j* @. m( S# h9 {8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。
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9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。4 j" I; {7 q# F- S3 D$ _8 c" N

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贴士：( Z& ]. ?8 c) K% s2 C
1、食用猪肉后不宜大量饮茶。  ^; C. H! R! }, }4 Y  r
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2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。9 A( i9 d# H% X+ q, I  E

& @. \4 F5 {- U6 z' [6 S  P& p3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。
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1 l* w- g. W' X" F  e, V0 |" Z3 l. ~4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。% L. F* y& C9 F- ~
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[ 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 ]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

肉片的厚度是多少合适，之前看到好像鱼i片是2毫米厚为最好。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。