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烹制方法：
/ Q3 I, P) n9 k材料：甲鱼（1只） 配料：生姜（1块）
. g/ d1 g: y, ^8 x& H. L! c  y调料：生油、冰片糖、豉油、盐、米酒（各适量）
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, X  E: m# B6 m' }8 k1  甲鱼宰杀，去掉多余的脂肪和血水，将甲鱼肉切成重约20克的块；甲鱼壳用热水快速烫一下，去掉外皮上的一层薄膜，洗净后切成几大块。* Y( x! ~7 H  h5 V6 E& P% v1 q' B

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: ?- x) h8 N2 R8 m7 r2　甲鱼肉和甲鱼壳加入所有调料，腌15分钟。8 J: g* \9 Y3 P5 `- n/ D) @

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3　取一砂锅，倒入油爆香姜片后，将甲鱼倒入沙煲中迅速翻炒，甲鱼断生后盖上煲盖将之焖入味。5 b! l% \( t" |; y; b

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! ^" C; h7 u2 N# w7 ^9 Y4　甲鱼焖至熟透后，不要揭开锅盖，沿着锅边倒一圈米酒，然后即可熄火。这样做，酒香便随着开盖刹那扑鼻而来，叫人更添食欲。

关键是哪里有野生甲鱼，虽然很想这样做。有介绍吗

野生甲鱼是不是腥味会比较重，姜是不是应该多一点

甲鱼还是清蒸的好吃吧，放酱油的天知道新不新鲜

甲鱼腥气大，不好做，尤其是要色香味俱佳，更难做，砂锅甲鱼估计会很鲜美，外形估计就差些了

团鱼好吃而且很补，以前吃不起，现在很便宜了，随时可以做着吃。不过家养的不好吃。

我记得小时候家里做甲鱼的时候会把甲鱼的胆汁涂抹在壳的内壁，不知道是为什么......据老人家说是去腥味的

现在的野生甲鱼很难找到，饭店都是用人工饲养的甲鱼冒充野生甲鱼！甲鱼也就裙边好吃些！

焖要多久啊？感觉时间短不了。% b8 b* e( E1 q- g. J1 G/ }; S
我也只能吃甲鱼的裙边。有一次见个美女吃头，真是太强了。

甲鱼我也能做的很好吃啊。只是真不知道怎么杀呀