用料
4 V3 W7 J' p6 B* L' z/ D主料:艾叶200克 糯米粉100克 小麦面粉250克
/ B' \& N: j8 e9 W8 u5 H) g; m辅料:雪菜半碗 冬笋1/2个 咸肉1块 豆腐干3块 苏打粉2克! q. W6 Y1 l6 G  l3 z4 G  j
调料:生抽1汤匙 蚝油2汤 匙复合调味料1/2茶匙 辣椒油3茶 匙白糖1茶匙 植物油2汤匙
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+ q) w2 ]4 m' W! b6 s; z1 \" T: ^清明果的做法$ g) ^) F* L9 J$ z9 J- D/ c& k
1.准备好上述所需食材，将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁! U; {+ s4 v) H1 g
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2.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒变色4 ^/ [, z1 c$ q. x% k( \2 \: g

& M& g. |6 f2 g3.放入雪菜，炒出酸香味，放入笋丁炒断生
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4.放入豆腐干小丁，翻炒均匀，加入复合调味料，炒匀
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& h& V6 [  W% s. [" P$ o0 z5.加入辣椒油，加入蚝油8 B7 M- h3 l* y. Z/ @
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6.加入白砂糖中和咸味，将馅料炒匀，放凉备用
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7.将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟，捞出用冷水冲洗干净( F/ ~9 a: J8 i# S, `( h) B7 g
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8.用力将艾草攥掉苦汁，将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可" o9 r# m. V7 a/ Z$ Y6 j5 v  b

9 s% v, g/ @! q  D! n9.大火煮开，转小火，加入小苏打，加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状/ R* F8 ~# i8 ]+ j8 F

( s0 w) V5 Q( D# ]10.将艾草糊捞出放入面粉中（汤汁继续在锅里微火煮）趁热将艾草糊与面粉混拌均匀& W, S4 E6 ]) C% w: O! a, p
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11.揉成团，将糯米粉撒在面团上( u% c5 E2 A& i$ Q& x- e) E1 V- d

1 {$ Y; p/ Z$ Z, ?! \, z12.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中，从大面团里揪一小块面团
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: H, }" ?5 Z7 L6 S8 y13.揉成小圆球，压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料
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6 S0 m' T* F( A2 U" u/ N9 \14.对折，可像包饺子那样，将艾草皮捏合
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15.包好的清明果，蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉" e. T% p" W1 j3 c/ J6 ^3 b
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16.上气后，转中小火，蒸15分钟即可6 c% d) S# J' u
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烹饪技巧! x. ]) R+ e& ^% w+ K+ r# C
1、切开里面是鲜香的咸馅；6 x9 v8 v6 r0 m7 m, @7 a: L: w# n
2、咸馅大多捏成饺子状，如果是红豆沙馅，一般形状是圆形或者用模具压刻出来。

看上去好好吃呀，就是做法好复杂，不知道可不可以做的出来

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

这个东西我在东北从来没见多，艾草在这边都是用来驱蚊或艾灸的，入菜到时从来没有过，也不知道这种可以食用的艾草是和东北一样呢还是不一样呢

很健康的食品样，味道应该很不错，现在讲究的就是健康的饮食

看着流口水，工序太复杂，等有空了试试8 `6 u' `5 S6 C( {3 Z
想吃好东西就得有功夫，这道菜挑战我的手艺

我手懒，看着太费事了。不过很好吃的样子我是北方哪里有卖艾草的啊。

看过去跟饺子一样的形状，和家里做的不一样，不过还是参考一下了

这个清明果看起来好诱人，天津好像没有卖的吧