用料# A( `, S/ K- c# Q- s
主料:猪肉馅400克 荠菜400克 小麦面粉500克
1 J4 M) G% w; n4 V1 t, s5 i7 S调料:食盐4克 鸡精2克 姜5克 生抽8克 老抽5克 蚝油5克 小葱10克 芝麻油5克 水适量3 J/ `% \6 x- Y

+ h" T: p, K* s0 o- c; k荠菜水饺的做法
! W8 R1 N' G$ z: Z2 [* l1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率4 j  I# L. r) C$ n" w
2.荠菜择好洗净控干
- b6 a+ p) p9 d3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁
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4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌# Y3 l; Y: R6 [, Z9 }
5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的$ ^4 X' j! d- t$ P% F
6.调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿" Q2 J9 b" z1 }% g; ^
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7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出
0 h) H6 `5 S' ^$ P7 k) {- e8.切成小段，捏去水份
* M( ^  E/ H5 [+ c9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入2克盐和1克鸡精
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10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了4 F0 v, H. v5 ^, z$ t. L/ y. h
11.面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状) l' z7 Y: L% ?; I
12.再切成大小均匀的小剂子5 @7 @8 d. u8 P

; {0 z5 M2 A$ Q$ C! E, _13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿2 \( O- k5 i; m
14.将馅放在饺子皮的中间9 L/ ^' i" L8 _! ~: F
15.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了 % }8 L/ t: x4 v# @  _+ V) ?

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+ |" q& N0 ], ]1 u5 t烹饪技巧* e) O% |% j% m& o" e7 L* f
1、饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。. t) y7 o* S9 j1 y
2、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。
6 n8 T4 }' Q$ g" J; p5 U4 g7 F3、葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

占个沙发先。1 \$ O% a7 _. y8 ]% b# C! H2 L. N
饺子好吃，我的最爱，
0 q; |7 }, I$ P: v特别是荠菜饺子，鲜香味美，百吃不厌。

荠菜也是野菜的一种， 很多野菜都很香的   华北一带常见的面条菜  麻绳菜  花荠菜都是做馅  凉拌的佳品。尤其荠菜比较吸油特别香

荠菜为十字花科植物，是一种可食用的野菜，含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，所以常吃此款水饺能补虚养身调理清热去火调理 滋阴调理 利尿调理。

我每次都是点白菜肉水饺，或者芹菜肉水饺。饺子要想好吃，皮必须要够厚，肉不能剁太碎，咬下去要有热汤（汁）。

荠菜水饺！第一看见这种饺子！我这边都是用韭菜做饺子的。

荠菜饺子非常的香，在小吃店如吃饺子我总是先选择这个，然后中是韭菜的。

以前姥姥在世的时候，没事就包荠菜饺子。现在也很少吃了，还念啊

荠菜应该算是野菜的一种，野菜一般用水焯一下做凉菜吃，感觉要是加了肉馅又煮了很久，会不会没有了野菜的自然清香，还是凉拌着吃爽口

除了荠菜，吃起来没有那么腻、爽口外，还可以用香菇、虾仁、牛肉来做味道也非常好，有弹劲！一个字，棒呆了！！