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[热菜] 沙姜白切猪手[8P]

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沙姜白切猪手[8P]

猪蹄也叫猪手,猪手中含有丰富的胶原蛋白,并且不含胆固醇,脂肪含量也较低,在烹制过程中可转化成明胶。明胶可以增强细胞生理代谢,有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞能够保持湿润状态,防止皮肤过早出现褶皱,延缓皮肤的衰老过程。猪手中含有丰富的动物胶,可以促进女性雌激素分泌,从而达到丰胸的效果。猪手不仅是丰胸佳品,同时也是护肤美容佳品,年轻女性可以多食用。
$ \, _2 _) Q. Y1 C6 d4 m3 b  今天这道菜是一道广东菜,广式的菜以清淡为主,今天这道沙姜白切猪手也一样,猪手煮过后不但吃起来非常的清爽不油腻,加上沙姜独有的香味,一样非常的惹味,而且沙姜还有帮助消化的作用。如果夏天的话可以把煮好的猪手用冰水泡过,这样就是一道非常开胃爽口的凉菜了。”
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用料5 ~" L8 o3 H% k3 I) ^  V
主料:猪手1个
+ s9 p2 ?: [1 D辅料:油1大勺 食盐1勺 沙姜50克 生姜1小块 大葱半根 大蒜3瓣 料酒半茶匙 白糖半勺 生抽2勺 蚝油1勺 香油1勺
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# L$ e% u' p, L( W+ `' e/ x沙姜白切猪手的做法 ) O% v4 u) Q& |3 s1 V

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准备好所用食材,猪手处理干净,斩大块
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把猪手冷水下锅,加入生姜和料酒煮10分钟,把血水煮出
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把猪手用冷水冲洗干净,生姜、大葱和大蒜改刀处理成小块* j' n+ w2 u  W3 Y0 j5 l

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猪手放入电压力锅中  c7 h9 E$ {/ @& ~3 \  P
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加入姜、葱、蒜、再加入到猪手三分之一处的清水,最后调入适量料酒,开电压力锅调时键压12分钟3 e$ J' ^3 ]' E& h; U

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煮猪手时把沙姜剁成蓉  @3 g8 ~; ?1 @, ?
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0 a, |* `& \# y  o4 _6 R! O. @2 }另起锅把一大勺油烧滚后缓缓的淋入沙姜碗中,再加入适量蚝油、盐、生抽、香油、白糖搅匀
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把煮好的猪手捞出控掉水份摆盘,把沙姜汁均匀的淋在猪手上即可
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烹饪技巧3 k. \+ V0 d& `! p7 {3 \7 Q
1、猪手要选用猪前蹄,因为前蹄筋多,胶质厚,口感较好;, v# @% F% d9 Z% k
2、煮猪手的时间要根据自己喜欢的口感来决定,喜欢软烂的就炖久一些,喜欢有嚼劲的就少放些水,时间不用太久.8 r/ z7 V  X1 @5 Y# R
3、浇入沙姜的热油要烧滚至冒烟,再缓缓分次加入沙姜碗中。
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真是一道健康的美味,特别是尿酸高的人群最适合食用,因为经过2次煮肉里的嘌呤以所剩不多,谢分享这道美食。
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  • wj无为 金币 +6 活动期间奖励! 2014-3-23 21:59

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看上去很清淡,对于不爱吃肥肉的我来说,这道菜真心不错
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  • wj无为 金币 +5 活动期间奖励! 2014-3-25 13:43

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