萝卜炖牛腩8 y1 X; v- a$ J- Q7 @& }

/ p2 p- q: a4 b& {简介
( R/ U& L: ?  |- Q) a/ A牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～3 Y. k- @2 W0 g( T0 z/ j
用料  
' r' O% h8 G5 @+ g0 |1 A5 t+ T牛腩/ b! v" H$ ^6 L
1000g. ^+ R( K2 v7 x: L
萝卜( J" o9 i5 K' d
1000g/ ?$ e# P  K# Y# L8 H1 S0 T) A
姜片1 x6 f5 C: _$ o4 }! d; p
蒜瓣
& ]( H* \: Y' \* `% `花椒/ ?! z1 U/ }1 _, i% N: D# p
八角
! V& v0 {6 }& G$ F' w* y桂皮( @7 c% z1 `; n6 ~% e
盐
4 R* Q' f- p/ `- R  A冰糖) ]( L$ e2 ^- f/ d& U; p6 k/ T
柱侯酱7 Q: }$ B0 w( e1 t. ]4 S) J
耗油7 `; w$ Y8 n! y, O2 j; Q5 X: G  X: h
胡椒粉* L" m" r3 n4 E" E  V8 Y
萝卜炖牛腩的做法  7 q9 G- f: a; b2 r
牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料3 B! Y+ D" ?( J- a( Z, w/ O' E
0 B' C) o0 b$ _
牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子
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干锅炒干牛腩的水分，盛起
' @; J, ^# Y4 C& @( V( q  l# {- O$ y; G7 Y; T' e: Z+ \. ^( {9 V- F
起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来2 Y) V0 t4 Q1 e% V4 X$ f  m

- h* N3 g% P* E" d, V. n倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右
1 q+ C1 b2 h# s1 y: b0 e- C! ]
, N% X2 r$ j0 w2 M) N1 ~2 j& t放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料2 ?/ Z6 P1 e* s" p; W* D( {
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倒入一碗半的水，煮沸0 k7 Y# X. Q( ~- \8 P

( u# J5 m5 @; @. H- k& @5 y把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键1 v& u: d! s7 a1 g

$ O- E& g- M' V( [出汽后炖45分钟) l5 H8 ~$ O' X* R- @( M; ~

" X, ^% b# o  _炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用! ?& r3 p! I# H$ c4 }1 ?3 f

- X# N7 Y" ?: {; Z) y$ H. V9 R牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了& x) z7 B6 i6 ?" a  S1 j, E9 I
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炖好的香喷喷牛腩～7 D& @  n' s) H& g' t4 _

0 `+ H- u5 E1 `  e小贴士
! V, P. g3 ?4 b牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。9 f) f  }9 `, [# H. i
[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩
1 f5 A0 J7 |% `( i' V0 F# R2 W% n那个香味......4 c8 ?0 E% k0 v& r$ u4 N
不说了，流口水了
3 I& |3 O1 @/ o5 ]也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了