' f- M1 K) ?4 o: ^% i. T材料:1斤左右的鲈鱼一条(也可以换成桂鱼),鸡蛋2个,葱,姜,盐,玉米淀粉适量,蛋清半个.: r* b9 q3 \9 X

/ Q/ N' L" i, Q3 D. d　　① 鲈鱼洗净,去头去尾留着备用.将鱼身一剖为二,去龙骨,将鱼肉剁成鱼泥.2 b5 W3 |$ \- ?5 j6 |
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　　②在鱼泥中加入适量的盐,玉米淀粉及半个蛋清,拌匀后用手摔打至上劲.
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. e7 J2 T# l- j9 n　　③鸡蛋加少许盐调成蛋液,在不粘锅里煎成蛋皮(我直接在烤盘里烤的蛋皮).
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- W5 ?5 ^+ O5 s: I　　④蛋皮切成长方形状,将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上.分别从两边卷起呈如意状.用快刀切成2厘米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里.
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: q% _) s0 b% u　　⑤鱼头在前,鱼尾在后,如意鱼卷排中间.大火蒸五分钟,焖两分钟.
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! h  d0 E2 J$ |  ^( a# h) Z　　⑥将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.吃时可倒少许蒸鱼豉油调味,风味更佳.8 j0 f, \/ V$ R

% k4 H3 C, V) U7 J　　这道菜,看起来精致可口,做起来也算简便.通过蒸的烹制方法,把鱼的鲜美完全的保留了下来.
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+ `% `0 @  z; x. s: S' P, r  D　　鲈鱼一条洗净. Q6 J% x( T/ I; E, ?  w

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: }/ P8 |# m% Q2 K5 Y2 f8 [鱼叶两片
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剁成鱼泥
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, W" T+ Q- L8 ]% y加入少许盐,玉米淀粉,半个蛋清0 n8 A, F/ U3 j
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+ T# ?9 h, s9 U- p1 \+ W搅打至上劲
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鸡蛋两个加盐打成蛋液( x. y) B- j1 v, L1 N

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烤盘刷油后预热2 m+ n0 ~1 [5 i, O) v( f- y! O# r

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在预热好的烤盘里倒入蛋液,放入烤箱,蛋皮成型即可取出备用% j3 R7 Y0 Y/ X2 i
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# p0 y/ @: d- o1 l" N9 w3 r将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上
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& a7 ]9 S- J# t' r! h7 l  a分别从两边卷起呈如意状
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$ R: q# ?, ?! U7 U5 }; q用快刀切成5毫米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里, R# P+ R8 v2 ~) i# @9 u1 J+ K
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大火蒸五分钟,焖两分钟.将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.
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我想起了以前吃过的鱼肉面……人太懒不肯做哈哈

这个做法很考究啊，色香味俱全了，工序有点复杂了，得不少时间整

这个我喜欢，就是复杂了点，而且没烤箱，明天用锅试试蛋皮！

嘿嘿，学习到了，什么时候让我老婆学做这个

虽然看着很好吃。但是我还是觉得，清蒸是最好的吃鱼方式，当然汁很重要。

这个东西我们家附近的飞羽超市有卖现成的 直接速冻炸了就可以

这道菜不知道吃起来什么样，但看起来卖相是多不错的

这是个功夫菜呀。在家做，得有耐心呀。呵呵，

这个东西一看可是美味的很啊，不知道怎么控制火候才能让鱼肉不会变的太硬