起源# R. K; }6 y/ u" [0 Y1 k
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      传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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4 i0 l1 ?9 u, W* n7 B      据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材2 a% R0 X% u$ i
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
5 p8 Q) r5 l+ l& K8 Z7 X而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
! E: q, w+ Z5 @& b6 N1 @* ]4 f1. 豆腐丝0 F! b0 b  w, E1 H" [8 n
2. 扁尖丝. y' O% ^- R4 F: N( p
3. 黑木耳丝# i- t0 t, R( B8 J/ B
4. 蟹肉棒
$ g, n7 }# b! j4 B( |9 E5. 鸡蛋丝
4 T& T5 p  L' r# a* a( X6. 清鸡汤（加适量的盐）
5 d$ ]: ?/ o" a1 X' O% N$ ^7. 水淀粉
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, ^7 x0 J  C+ @6 G步骤
: }: N( [6 [; M+ z' B1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气4 g8 E5 d( W6 r( W* ^; P0 A
2. 扁尖切丝1 C* ?1 K9 \* u
3. 黑木耳切丝
' B. V, j7 J# ], }6 ]2 q4. 蟹肉棒切丝5 }" h6 B. ?$ N0 O3 [
5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝/ o; T" {$ j$ P" w
6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸$ V' O5 G9 o; Q
7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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3 e9 W3 Q9 ^: s/ \; p1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气
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& T- }+ X: E7 k2. 扁尖切丝9 v4 ]. a4 K! Y: y4 J

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3. 黑木耳切丝. j4 v: Z8 A2 N2 L" `: o
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4. 蟹肉棒切丝1 ]: \% P* _, w/ d  H' k8 \
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6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸" v0 t5 S* g$ k8 P
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. {2 D+ R2 F& L8 I) @9 a7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌( ~2 Z! F# l$ m- ]) v+ [2 X  C
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香气扑鼻、入口即化
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确实很不错，可是切丝很麻烦……  刀工不行的人伤感

能被选为共同菜真是复杂，个人恐怕做不上来呀

做这道菜的话需要很花功夫的，不知道味道怎么样。

这道菜做起来不难看上去也很清爽很是吊人胃口，难就难在嫩豆腐切丝上，估计没有几个人能完整切下来的，希望楼主能吧切丝的图片也能发出来，让我们也好学习下怎么切豆腐丝，谢谢

这个是什么汤啊，全英文的看的不是很懂，好像有一样是笋吧，估计很鲜美。

练刀工的菜式啊
% N1 _, s0 K1 s先MARK一记9 t- W" }9 x( b' {# \& J9 ~- v4 G
有时间要自己好好弄一次

食材的准备麻烦了一些 如果日常做的话 还是以简单为主

“名不副实”，嘻嘻，（讲究刀工的）味道很好的，没吃过一定要试试哦。

哇，这个菜真是见功力啊5 z4 r0 `+ N5 p& |
一定很好吃的
3 p+ U( e5 V% ~( W8 c* u3 G" M谢谢分享# ~2 p; T4 O' j  w; N
不过学起来很难的