以前做家常豆腐的时候都是用老豆腐，今天突然想尝试下用日本豆腐做家常豆腐，想看看味道下有啥区别！~豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
5 x! |; N. ]( H先来张成品照！~
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. p/ g/ b: ^( o主料：盒装嫩脂豆腐一盒 4 Q# o! `( O/ d4 D
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注意：要想使豆腐整块的拿出来，需要在盒背后切个小孔，用刀身拍一拍或吹口气。这样嫩豆腐倒出来不会破损。 ) V0 a/ d- [; A: U9 y, e/ P

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切块，拿的时候小心些，不然要碎的。 7 e) Z6 b2 b6 V: v- l

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一个鸡蛋，取出蛋黄和蛋清备用。' h0 X$ \. G3 @$ C6 L
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在装有蛋清的碗里放些面粉、生粉（必须要放的）、盐 " U$ C0 m: h% V/ ~2 `) t
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蛋黄打碎加点盐、黄酒后倒在豆腐上。
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轻轻拿起豆腐放在碗里裹上面粉 0 E% L' {3 v6 X4 f0 s& q
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油温3成时放入豆腐，不要去搅动它，用手拿锅柄转转就行。
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) {$ X, K! n! K& F4 v炸至金黄时，盛起备用，旁边是多下来的油，可以炒别的菜，虽然不健康，但是也不能浪费啊！~
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/ W/ Y, U/ f+ L+ L切好配料：茭白、木耳、香菇、青红椒 ( y# @/ u( s" `6 I, X! u* f

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2 Y# i& B7 m' f: l调料
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多余的油倒在碗里，锅里放入茭白、木耳、香菇煸炒一下加少许的水 7 ?0 v2 r; {2 p$ |4 {" G  k
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8 \. h  R  _$ m" i6 F放少许生抽，" ?6 K6 H5 X2 c3 }7 ?8 A
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加入青红椒、鸡精起锅 ( q- S' d0 X, Z) y+ Q

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看起来不错  豆腐切的时候容意碎啊

能把盒装嫩脂豆腐做的如此完整曼妙，不得不赞一句“好手艺”。表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫，稍有忽略，前功尽弃。/ V2 \- D9 W) f& }, A

  m# k) Y0 v# D" i, q- U  b  w4 @只是有一小小疑问，在我们这，所谓的“日本豆腐”是指一种管状的黄色的豆腐。和你所用材料有所不同。不知是地域叫法不同还是楼主表达有误？) A4 J( v7 c6 m+ @6 C7 m: T

) s' d' n5 R+ }' m: A我毫无吹毛求疵之意，向你学习。
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谢谢

表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫  谢谢

楼上说的对，尤其要小心豆腐不能散，散了口感会很不好。

做法比较麻烦，既然有现成的水豆腐 ，5 z; f: S7 A" m
为什么不用他做日本豆腐呢

日本豆腐超级嫰，也就容易碎。过一下油能保持豆腐的身材。这道菜非常好看，味道也应该是比较清淡一些的吧。

看豆腐是杭州的，楼主浙江人吧?如把嫩豆腐换成臭豆腐用相同的方法烹饪也一样好吃。

好好学一下，改天材料准备好，我自己亲自做。

这个应该是一般在菜市场也能买的到的一般豆腐，就是它的表皮是怎么做的，是不是裹一层面粉在外面。估计是。