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/ j# K( x: e+ h6 ]9 s4 B7 c, A　　闷煞人的酷暑，饮食上总觉得胃口难开，最舒心的就是喝上一碗粥，补充水分，亦能果腹。
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　　酱菜、小咸鱼、豆腐乳、花生米、辣白菜、应季炝拌菜，都是平常百姓家常吃的佐粥小菜。但因地域不同，口味也呈现不同，或偏甜或重盐或清爽微酸。现在小编就将网罗到的天南地北的佐粥菜肴与大家一同分享。让大家共度一个舒心的夏天。   L! K5 ^2 |3 `* D* R
指引：. B. k; h6 q: W7 s1 i. u9 ^6 y  M

& G$ b+ a7 g4 M3 m1、佐粥开胃菜——梅子花生 9 f6 E+ E* H5 d- u& W
2、佐粥的香口小菜——孜然香爆豆皮
3 p7 H  E$ ~3 V% b7 S5 d3、家常佐粥小菜——西芹炒香干
; o) a1 k6 }; Z$ b. t6 r! a' o) P  Y4、时令小菜——辣椒萝卜干炒毛豆 ; d& r, R/ u& s. j. M, S) I! @
5、佐粥小菜---包瓜炒蛋
: |, ]* U. `$ J6、开胃佐料——香辣腐乳 , }, ^" [$ ]2 o: q
7、佐粥爽口小菜——韩式白菜
1 J+ z3 M! ]3 q8、潮汕佐粥小菜——贡菜 4 y8 J/ V& m& T/ }6 [& z- T$ S) r
9、白粥的好搭档——肉燥小菜4 s$ `/ d, i: Y, ^# H

  `, d8 J7 f! U  R5 w  m" l% f! Q9 w" R【梅子花生】+ i" q$ ?* F. X! @
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) ]3 X: P* u  n2 X, E# M这道小菜，酸酸甜甜的很开胃，适合炎热的夏天，吹着风。很幸福的生活。1 p3 A/ m. I0 m
制作方法：3 _% s7 j. H. J' G2 l6 H4 x' r. A

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【孜然香爆豆皮】
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最喜欢烧烤味的豆干，喜欢孜然的香味。
- ]$ I, c, T* T制作方法：
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* H$ }& E, K0 `* @2 X1 f材料：
: _7 D( D& i' e9 M2 X豆皮（切丝）、香菜段、姜丝、葱丝、蒜粒、孜然颗粒、辣椒面、花椒面、食用油、盐、味精、香油
  {( p* h1 w2 I5 u& V2 J制作步骤：
% Y3 Z3 ]$ S4 D0 ~1、锅里热油，爆香葱姜蒜和孜然颗粒。$ k% ]8 f, U& A% g! {1 X
2、倒入豆皮丝爆炒，加盐，味精，辣椒面，花椒面调正味，翻炒均匀。
: k+ S% B. G7 V2 ~/ n& ~3、加香菜段，调入香油，快速翻炒均匀就出锅~！
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' s1 L8 O. y  l7 X5 j; W: ^* |7 D【西芹炒香干】% Q% l* v5 s/ S, c. Z& O
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( b" J- X+ j, i0 A9 H　　这是一道最家常的菜，这是一道快手小炒，但却也是一道营养极高下饭的清淡小菜，就着它，搭配上一份白粥，是极润口的。怎样？你也试试？
, |) g. b3 B, e' l5 y  w材料：香干 芹菜 蒜 小辣椒
, X  s6 [( q& F) c制作方法：. [2 b2 P: Q( ^. h$ H. f9 B
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做法：
; `9 ^: X( Y0 t7 y8 F7 w1.蒜剁成末，辣椒切成小颗粒，香干切成薄薄的条状，芹菜去掉老皮改斜刀切; L+ G  d- V: O8 [- O7 y  h' I
2.锅内入油爆香蒜末，放入辣椒粒: Z, u4 q* U1 T5 X7 g1 D
3.加入香干翻炒，加点水，然后放入芹菜翻炒均匀
9 t3 M* j: l$ d+ P0 E% d, l: Q4.加入盐，生抽，鸡精，香油拌匀即可1 O2 R1 K# k4 M' U6 P
小提示：
2 W7 e' v4 l  J3 `) ~9 y8 s( L# L4 _1.香干比较干，所以在炒时候可以适当的加点水，但不能太多( \4 ?, F5 ~% P6 V% i; Q
2.芹菜要最后放，很容易熟，稍微翻炒均匀即可0 _" N  y; `& m7 F0 B; B

/ @) u$ E) v) {6 l【辣椒萝卜干炒毛豆】* \! x6 G  B# k6 l
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% V( z2 K0 E9 K: A1 J5 }' y　　夏天是吃毛豆的季节，北方常见的是盐水煮毛豆，而上海家里最常吃的是辣椒炒毛豆，萝卜干炒毛豆，又或者酱瓜炒毛豆，用来送稀饭或者白粥都非常的适合！
& {# W" _3 C( a9 H+ i制作方法：( k! Y9 }! b3 Q4 e! \* r0 T' }5 c
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) v% t0 @& V: J9 ?6 V6 s: N. b做法：6 }! d9 q' E* \! z/ C2 P/ T! A2 H
1.萝卜干，辣椒切丁，毛豆剥出豆仁., ?, Y& M7 n4 L3 t* s0 R1 V3 Y5 T; L
2.起油锅，下萝卜干煸炒。炒出香味后，下一点点砂糖中和咸味，然后下辣椒煸炒，辣味出来后，再下毛豆一起煸炒，同时加盐和味精调味，炒至整体混合均匀，毛豆完全炒熟即可。
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" C0 [' P% x4 U7 |6 L【包瓜炒蛋】
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　　包瓜是江南酱菜的一种。将秋末不熟的甜瓜，开一方孔，取出籽、瓤，填满花生米、石花菜、苤蓝丁等，再将开孔切下之瓜皮，放回原处，用竹签管牢，放入酱中腌成。
9 R; B/ W, m" m# M0 U制作方法：+ k& x2 ^* \. E0 _
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8 h( {- `3 T- n  v' B9 n" A8 }材料：包瓜一个，鸡蛋两个，香葱一小撮
" M1 R1 D* }: u做法：包瓜洗干净，一切二，去籽后，剁剁碎，挤一挤，鸡蛋打散，炒咸菜要多放点油才好吃，油烧热后倒入蛋液，迅速打散后，放入包瓜， 大火，颠勺翻炒，炒透以后撒上葱花，即可。不用放其他任何调料# a3 x8 _  u/ H# X8 T: y# y! R
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【香辣腐乳】
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　　腐乳是我们生活中常吃的小菜。某天突然想，不如自制腐乳吧，在网上查了方子，于是兴冲冲的买了2块豆腐，开工！腌制等待的过程是漫长的，但是就是这个过程，颇为有趣。) k8 t7 b, G: K5 n. ^% N) N0 f) J' q
　　做出的效果非常让人欣喜，比买的更好吃，因为更符合自己的咸淡口味，鲜美很回味。 - e/ l3 X7 l  B  }8 I
自制腐乳：
7 Y5 l8 R* F( E( @7 W8 \  ^1）豆腐一块切成小块，在盒子里铺上几层报纸，放上保鲜膜，放上豆腐后留少许空隙，放在室外使其长毛! Z5 {! b! ^( D4 i
2）当看到豆腐块上有了一层淡粉色或是淡白色的绒毛即可% c2 }* f# {, U# ]$ O! P7 ^. D
3）调料可以选自己喜欢的，我放的是：辣椒粉，鸡精，五香粉，盐，糖，酱油，料酒调开，调料汁可以多一些。一碗调料，一碗高度数的白酒，把豆腐蘸了白酒再蘸调料，然后码放在瓶子里，多余的调料汁一起倒进去，再腌制3天左右即可。
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4 C  W* r8 c! J小贴士：3 [. h  s/ v, g) z4 u
1）更正宗的做法是用稻草包裹豆腐发酵长毛，但是找不到稻草的话可以用这样简易的做法。豆腐长毛的时间因天气温度湿度而有不同，我就发酵了快一个月才见到满意的“毛”，在网上看到别人制作，有些10天左右即可。所以多观察豆腐的情况吧。0 x6 j8 k: u. n6 c* y1 A1 k0 m
2）垫纸的目的是为了吸取水分，豆腐会出很多水。$ C+ A& m  p8 }& o
3）嫩豆腐和老豆腐我都试做了一些，感觉差不多。; a  m/ Z$ i$ U8 c, y
4）蘸白酒是为了消毒增香。8 f7 I$ e, z0 B+ b! J9 H
5）调料不是一定的，做出自己的味道，可以选择自己喜欢的调味。/ _& `' J2 g3 Q( t
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【韩式白菜】
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　　陪在父母身边，有机会可以做点小菜孝敬老人家，也是一种幸福。纯正的辣白菜是要发酵的，成品比较韧，对老妈来讲，口感不如我做的。做菜嘛，不论好坏，关键是吃的人喜欢就好。所以，每次老妈提出要我做这菜的时候，我总是乐的P颠P颠的。   b/ |) z7 d# d+ V: n( \" ^7 ], Z
　　做法很简单，也不需要等很久。
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材料：大白菜1颗，葱2只，蒜1头，姜半只，辣椒粉1杯，鱼露2大匙，糖2大匙，盐少许，苹果半只' B8 w1 l8 O- }2 V& ?
做法：1.白菜洗净，切片或粗丝。
0 Z; e- S6 \; ], M7 B/ v6 o. B6 h2.葱，蒜，姜打碎成泥，加辣椒粉，鱼露，糖，盐混合成酱，也可加入少许韩国辣椒酱
* w: Y# H" b' J6 u; |5 S0 s* E- s3.苹果切成细丝，和白菜一起倒入酱中
) u! o% Q7 w4 ?+ m7 a4.揉拌均匀，即可食用。放在大盆中，上盖保鲜膜，置于冰箱冷藏室中，8小时后食用味道更佳。/ n. b5 C  m2 _

* A5 C/ s/ |) g2 n+ i: D* t【贡菜】
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6 z7 ]" i8 d* Q/ |$ `" {　　贡菜之所谓称为“贡”，主要有两种说法，一是因其制作讲究，味道独特，风味殊佳，可作“贡品”；二是说“贡”是潮汕的一种腌制方法，如贡腐、贡豉等。, A6 v( p: E4 W8 Z( x
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材料 ： 肉糜，油葱酥，香菇丝，虾米切末，辣椒末，洋葱末，蒜蓉。7 H9 `; v% v0 U4 E' U- q8 }5 `5 R
调味料 ： （1）麻油，沙拉油，酱油，冰糖，米酒，味精，（2）清水。
7 m2 R) h# i- B; J" V* R做法 ： 麻油，沙拉油各一大匙烧热，放进虾米末，蒜蓉，辣椒末，油葱酥以小火拌炒吃香气溢出，加入肉糜，香菇丝，洋葱末，所有调味料（1）拌炒均匀，注入两饭碗清水，转旺火烧开，煮10分钟后倒入砂锅里，以中火焖煮至汤汁浓稠即可。9 _3 j3 {& c% F
肉燥用途广泛，捞饭，拌面，送粥，浇头，随意发挥……

小吃花样繁多，酸辣甜口味俱全，此乃平常百姓家常小菜；楼主辛苦了！

一下子看到这么多的小菜，顿时感觉饿了，这些菜的做法不复杂，但是非常可口，在空闲的时候，值得做做！非常好！

大热天吃点小菜  降降火  不错, T+ Y# u1 d# y0 W( S
不过估计热不了几天了

有两道豆腐干的菜，感觉孜然香爆豆皮应该更好吃一些。

很适合早餐的小吃，品种很多都是家常的做法，很实惠，支持下。

感觉梅子花生会挺好吃的，准备自己动手鸟...

我们这里比较多的就是豆腐乳和贡菜,毛豆一般拿来煮汤

看得直流口水，真想马上动手，尤其那道大白菜，真是色香味形俱佳，堪称经典！

清淡而不失风味  正点  极品