1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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8 G. S  `; t4 `# g5 [3，切好的肉沫
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4，肉沫过油煎熟
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: Q+ o  G2 }0 H6 L5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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6，把配料入锅，炒熟。
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. ^/ V3 O9 n' B5 E$ R  P7，放入熟肉沫
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。- l: _2 o9 X% Y0 x3 ^
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9，OK了- i  [# K% l9 w  c8 L
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10，外加一盆尖椒藕丁.9 @7 T; g1 e2 X; X7 E- N+ `

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2 q/ [0 K+ {9 f' }/ y, ?[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
7 X& o- \, l8 P$ d, ~# A, y刀工也好，色泽也好
7 E$ T, D2 H$ ]$ d( g图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
) l7 f$ N8 O+ r+ N送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞0 w9 N4 n2 O: W: ?  ~
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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2 G3 {7 x# }$ \, ~! n3 kPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 - _* W4 f7 S: ^* o; M7 b, I# \! ]. W
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。6 j3 V) m" h+ m4 p' N8 A7 U& Y

5 q; @, G% F: q2 @[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！