上次发的《可乐鸡翅》http://67.220.92.14/forum/thread-3532756-1-1.html承蒙大伙喜爱，再次多谢了哈~ 这次的鱼火锅是之前做的，拍了存在硬盘；鸡翅收到鼓舞，恰逢天气冷，翻出来跟大家一起分享，一起唰火锅啦~~~( h; \9 J! ?* }' o

5 G9 }) o/ D) G8 y% t! G2 M' p今天的是鱼火锅，这个可是考究刀工的哦~
+ s! S3 u2 b1 b9 ^6 D先秀秀我的刀工 ~
; z2 P5 T) V6 R# r" f这是鱼片连刀3 Z. {: e, z3 B! Q+ J7 m+ C

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下面开始 ~
/ n4 Q2 G) ]* o" R9 i, f/ _( n# a: S想必会下厨的都会把鱼肉从鱼身上起出来吧~
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" I7 p, H0 Z0 p( P2 [0 ^注意：刀刃紧贴着鱼骨，这样鱼肉起的比较多。（当时忙，没人帮忙拍照，遗憾啊~）
2 K; A/ ?. ]' m2 J6 T- B/ `萝卜去皮切块
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/ Q# }. s! t4 d' U将起好的鱼肉鱼皮朝下切薄片，下刀只到鱼皮~（第一刀切到鱼皮，第二刀切断）# Y% [% A( v# b* o- [! Z
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5 x9 M- M& R+ x- K8 Q- z+ N2 p这个是成品
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将锅烧旺，姜片葱段下锅（喜欢吃辣的加点辣椒），爆香~  K0 i# b0 G! E" u- e6 t8 m

2 W$ m$ Y; ^; J7 _  r3 U% l把之前去掉鱼肉剩下的鱼骨鱼头斩块 下锅 翻炒
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; K  i; V* v0 [; d* V* h5 `鱼块爆炒几次，开始下水、调味（水量视你需求或者锅的大小，以一斤半重鱼为例加水1.5千克）
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在水开这个时间可以做调味汁（姜蓉、蒜蓉、辣椒圈、香菜）
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: Y# B3 t6 o/ E9 e1 C$ Z用另一锅烧滚油，把滚油浇入；加少许鸡精盐味、酱油（生抽）
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) q6 j+ A- j4 }' L8 u6 I鱼骨汤水开了之后，盛进火锅锅; g' k+ W1 Z+ v
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4 e6 v- T# h0 _9 o7 w" l' q7 J当然，吃火锅，怎么能少的了这些呢~
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蔬菜就更不可少啦~
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" F: r- h1 f" l: Q  z/ T$ t$ I剩下的，不用多说了吧~~~

楼主的刀工很不错，看图乍是家鱼呢，怎么不炖个草鱼呢。草鱼比家鱼要好，做火锅的话里面还可以加点肥肉呢。这是我的经验之谈。

应该是用的鲢鱼吧，确切的说是花鲢，学名鳙鱼，你怎么叫家鱼昏死，从没听过这个名字。

楼主的刀工果然厉害，我想冬天如果用黑鱼可能会更滋补点，这是我的小小建议

刀工确实不错。而且看到这些照片就骄人垂涎三尺了。4 C/ P) \2 Z! M# e* O9 G# R9 U
不过我想问问楼主，这么一顿家宴大概做的话要用多长时间。

楼主好手艺呀，看着就有食欲，非常喜欢~~~

看的挺让人有食欲的，切得鱼片不错，摆的有型

鲢鱼烧火锅不好吃的！最好是青混炒出来那才好吃！

冬天到了，吃吃火锅好。听一个手艺较好的朋友说，鱼下锅前用玉米粉捏一会儿，鱼肉不容易碎。

很好吃的菜品 以后有机会一定要试试   做出美味的鱼来