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[热菜] 多加一种调料蒸出更鲜美的鸡肉——蚝油木耳蒸鸡[10P]

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多加一种调料蒸出更鲜美的鸡肉——蚝油木耳蒸鸡[10P]

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6 |/ h) d$ C1 b; A" W原料用的是十分常见的童子鸡,烹饪方式用的也是最简单的蒸制,味道却是出奇的鲜嫩可口,只因多加了一种调料——蚝油。不要小看了调料在菜品中的作用,有时它能使食材的味道出现翻天覆地的变化。这款蒸鸡就是因为多加了蚝油腌制,使味道更显鲜美,鸡肉嫩滑,木耳香糯,就连蒸出来的汤汁也有了逼人的香气。
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原料:童子鸡  木耳  葱  姜
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调料:蚝油  酱油膏(或酱油)  花雕酒
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! y# h: u% H) I9 ~, E/ H+ z1 V事先准备:5 ?' M$ o8 m1 n6 e) D. q" {  ^7 N# I
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1. 鸡肉切小块。" E6 p8 M6 Y+ A

! }( {3 |* o0 h8 l1 K9 d! e( ?2. 木耳泡发后去蒂撕小朵。/ p- n" R7 d2 W
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3. 姜切片,葱打结或切段。

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制作过程:" `, G& Z2 m& ?" l( o$ r, G
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1. 鸡块内加入适量酱油膏。

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2. 加入适量蚝油/ }; b- R3 `1 x# U

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3. 加入少许花雕酒。
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  `. J+ u; |, D- m8 I4. 加入葱姜后抓匀,冷藏腌制30分钟以上以便入味
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$ L( a3 J, |0 P9 n5. 腌好的鸡块内加入木耳拌匀。
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6. 开水入锅,蒸约20分钟至熟即可
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贴士:
! @4 z" H6 b# S用蒸的方式烹饪鸡肉,最好选用肉质较嫩的品种,方便煮熟以及口感较嫩。
/ a8 h- _+ T; K  A没有酱油膏可以用酱油代替,喜欢上色深的,可以再调入少许老抽。 2 j6 Q! v8 m5 e: p/ x& ~7 V
有时间的话,尽量多腌制一会儿,口味更佳。 2 N- T! {) y2 w' @' t2 P
蒸的时间要视鸡肉的多少而定,可以用筷子戳一下鸡块,若很容易戳穿就已经可以出锅了。

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本帖最近评分记录

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受教了,不过还是下点生粉,鸡会更滑D。

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回去试下!看看鸡出来的口感怎么样!再来讨论

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腌制30分钟以上会不会太咸啊?- {( s/ v) r' K% P" V* I) Q
蚝油蒸鸡还是第一次听
) C- G; x5 Y$ H1 y# F) d! Z哈哈

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是自己做的吗? 流口水了……" K0 q% \; \7 I9 a' e5 H: |
看着很专业啊 家里还带蒸笼的

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看上去就好吃,刚刚吃完饭看了楼主的图片感觉又饿了,呵呵

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这其实就是炖鸡的材料更换了一下,更换了营养,味道上不知道变的有多美味

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有机会去试下看,那个木耳会不会蒸的太烂了啊?

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总感觉那个鸡肉里面放耗油,有点怪怪的,不知道味道怎么样9 m9 I3 [, y* X5 X$ V9 W
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[ 本帖最后由 65165907k 于 2010-9-7 23:25 编辑 ]

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蒸的做法一般都比较好吃,放的东西也可以调整一一下颜色。不错。值得一学

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