朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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/ d; x% p# K( Y0 B0 J# j2 ]# r% Z原料:肉末 茄子 葱 姜 蒜 花椒 米饭
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. `+ `9 c/ ]: S% h3 D调料:郫县豆瓣酱 花雕酒 生抽 糖 水淀粉 芝麻油
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事先准备:% k, t( U9 d2 H. M' J
- v; N7 G7 K' K- k( t3 d& \+ \3 A1. 茄子切小段。
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# @. j4 H+ Y# b0 q& {6 U2. 葱姜蒜切末。
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" |0 g3 V1 `. [8 ]2 `" P制作过程:0 u, [1 c4 T5 {& m
0 t0 ^' Q( f9 x/ d; G7 R3 I1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。 ) R! k4 z- [& ~# A# o( A
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. D @) e2 P: X6 C. F1 w2. 捞出茄子沥去油。
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3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香
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4. 加入肉末略翻炒
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5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。
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6. 加入适量花雕酒* @1 A; { L0 I' s7 l
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7. 加入少许生抽
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( I+ R( c6 e' D: N. Y9 X9 U7 A3 K8. 加入少许糖
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9. 加入适量水,煮开。
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) T. q. H* ], ~$ U/ c10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。; L F1 E' ?: b2 E% p
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8 X; p& M, }* N11. 加入少许水淀粉勾芡即可。
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12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热4 ^/ u W5 |* j" _) u
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8 h6 U. V) Z4 \4 `8 I4 ?) P) m) k13. 加入花椒爆香后关火
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14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可
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) r% y( d- f8 U& \. w$ U4 p( L4 t贴士:$ ^5 P! ~. o/ V" u
2 ^7 `: j* j+ i% A加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。
- m& U$ M( A7 ^' z9 P茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。
- i4 d! a3 l4 B# s3 Z7 S( f花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。
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9 @) s7 V& B* e3 Z7 H朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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