6 m. {- ]) b( S; _; O- H& T2 |

, X! o6 g1 \; E. U4 b2 [干锅的主料和配菜都可以随自己的喜好决定
; G6 t7 l6 ?7 L0 t因为我喜欢排骨，所以做的排骨干锅，还可以做虾啊鸡啊什么的  B$ t! x, p9 S% W
配菜更是随意了，我们这次准备得有火腿肠、青椒、土豆、莴笋、洋葱、藕、黄瓜和芹菜
! |/ |! V, o1 q" D# o1 x# X还想弄粉条豆皮的，但实在怕锅里装不下，所以硬是忍住了。。。
9 K* O7 G' ^! u) [. u5 W
9 _; l# t) K/ T排骨飞水，配菜们洗净切好准备着
6 q  w+ _" B4 T6 r0 I: L轮流下一次油锅炸一遍（莴笋、黄瓜、芹菜除外）
  k% H- K3 ?1 X' v0 J9 W5 R9 `1 e) {: q

: p( _6 [7 g' I8 r' \
0 e3 G( G; T) \) U/ G1 `7 F& N/ Q锅里还剩着油，如果嫌多可以盛一点起来7 f+ p! X! }7 a) c$ i7 m
但我们菜太多了，所以油就由它多吧，本来干锅就是多油的
( Q% h% }5 q' J' o油锅里放花椒、辣椒、蒜、姜、香叶（这一个可省），炸出香味: j8 s: j2 Z, Q1 T- Z) w
然后放三勺川式豆瓣酱和四分之一袋火锅底料，翻炒一会儿（这时候就开始很香了~）+ i- _& C& Y1 ?" O
依次放入排骨，接着是炸过的配菜和莴笋，炒啊炒，要炒得很均匀" Y3 F- ^- L6 e% o4 v) d; I" F
并且放适量的生抽和盐调味（最好尝着来，因为酱料什么的都有咸味）$ s  w( O/ y( c" k% ^

" v( J/ _# W! K% h
- }* b0 L$ s, a3 z2 q6 k! D- M( b9 d# m. |7 Q
放一小碗水（高汤）进去，盖上锅盖煮几分钟（随时注意别糊啦，因为水很少）% G+ |0 {% R& A# m, F- E0 [
估计水份干得差不多了就开盖，把准备好的黄瓜条和芹菜放下去，继续翻炒两分钟就OK了~
. H6 L6 B' s( B- z( V' R- X' X% W, t& G

! P! ~5 r3 n$ A' D2 O# M# y+ _5 X
7 \% p9 L# |' n  b装在觉得合适的容器里，上桌开饭~~~' V8 @& b. k+ u' Y  V# }
看看成品哈，非常地香非常地诱人非常地下饭5 O! a9 Y" S* e3 ~9 T
我们各吃了快三碗饭还意犹未尽……
: M3 t4 Z* o4 m- F9 H肚子觉得撑，嘴巴还感觉没够……自己汗一个~
7 f. O: k' C: o! u9 |& j, W  u( d6 R3 h8 ?/ J9 K
4 @. F5 E9 F% {. D
" v6 o. H5 L$ z1 P6 N" B6 Y

; V9 D3 s8 k; o( }. Z, F: a' t' L
1 [/ S, g: \3 v' Q特别提醒：1，如果要做的话，排骨要么先腌再炸，或者不炸直接在炒排骨的时候多炒会儿炒干水份。
, `8 K+ {1 A- `- ^- D5 @我们这次唯一的失误就在这里，排骨没腌就炸，然后才炒，这样排骨入味比较困难~+ C- b) G6 W2 n
2，配菜千万注意控制数量或种类，不要小瞧啊，一样一点，加起来会非常多的。。。
- z3 D" ]6 p, ]2 s5 N" u+ M: j, y; _; @4 M# s
大家别忘了给小弟颗红心哦！

大大地流口水啊@' N3 y7 {+ ^2 V5 n1 s# G
我决定这几天就做一顿吃吃....

看起来做的很好吃呀，不过光看照片倒像是五花肉$ X0 }% I7 O" I. z6 x$ f; O4 M" ~
现在挺流行这种干锅的菜，还是以辣味为主

搭配很合理，我很喜欢这样的做法，谢谢楼主啦

看起来很好吃啊，，，明天学着做做。。想当的开胃

不错..我要试试做做看~想到干锅牛蛙了....可以这里没有买...排骨也不错哈

干锅的菜非常入味 而其有镬气 不过排骨还是小一些好 不建议炸

不错!这个做法简单,配上火锅底料应该味到也不会差!赞一个哦!

这个菜很实惠，有时间自己学习做一些，谢谢发帖

诱人啊，记忆中没见过干锅中放排骨的。一定试试滋味。