一直很喜欢吃糯米鸡，但真正做还是第一次。主要原因是很难见到有荷叶卖。终于前阵在一条老街上看到了，买了几片回来。动手来做，味道果然很精彩~糯米被荷叶的清香包融，中间更有鲜美多汁的各式馅料，口感丰富。! e3 J# H, j4 b- b
来介绍制作步骤：) U/ W% d: h0 c4 b; x
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原料：糯米200克，干荷叶1张，鸡腿1只，干香菇5朵，香肠1根，咸蛋黄2只。  R; o, I$ H( A7 n/ t. Q
调味料：白酒，蚝油，麻油，生抽，食用油，盐，姜各少许。/ j3 N9 v" f* G
（以上原料可做三个）- B7 a) N7 }0 p  C( }2 ^; l
前期步骤：
8 |& ?8 x$ p( j3 i1，糯米用水浸泡4-6小时，干荷叶浸泡3小时，干香菇浸泡2小时；/ j% E4 U. ], a! p9 K+ j
2，鸡腿斩成小块，加入白酒，麻油，盐，生抽，以及姜片拌匀，放入冰箱冷藏4-5小时或更长时间；
4 `0 P! k. ^/ B) Q& D! {3，糯米浸发后入锅蒸15分钟（或者放入电饭煲加少量水煮熟，相比蒸会烂些）；
, h4 o2 p2 w4 N4，香菇浸发后切成条状。) F# P0 K$ Y; W

& G+ y( u, M6 y) e- d馅料制作：
- r, h8 j5 @9 z; n0 t图1，原料图；
, e& ]9 |3 {7 z; f' C1 t/ ^图2，香肠切成片，蛋黄分成小块；
; g4 i9 {+ S) F8 l3 L: ~2 \* K1 _7 N图3，4锅内加少许油，将腌入味的鸡块和香菇片倒入加蚝油翻炒；
4 N0 O8 _  e6 J& J包制步骤：
, H, u- g2 }# {图1，将浸发后的荷叶剪成三片；4 }) ]+ h7 ?6 R. x9 z5 B
图2，3，先铺上一层熟糯米饭，再加上馅料菜；
/ d5 W: X* x2 V# v4 q+ d; m1 H图4，最后再盖上糯米饭，尽量不让馅料外露；
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! }/ F4 X9 u9 c. _0 v图5，将荷叶下部折起；6 Y4 ~# k" O2 S# K$ e+ T
图6，再将右边也包裹紧实折起；
7 Q; j% O" J& u图7，左边荷叶裹紧折起，最后，将糯米鸡向前卷紧，封口处压在下即可；* z( M/ ~# n0 d/ s- }5 W
图8，放入锅内蒸20-30分钟即可食用。' b. i" K' j7 I1 R
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蒸熟的糯米鸡
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0 x# L6 Z6 U4 h- f沾染了荷香的糯米，看起来也十分有食欲吧？  A, i( j1 t6 _/ G
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冒着热气的丰富馅料，吃一个都不过瘾~
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( M; Y; V! q/ K* N: |[ 本帖最后由 wo.wei.2004 于 2009-3-31 19:50 编辑 ]

只有一张图片吗？看起来应该很好吃的东西啊！

楼主好文彩  图文并茂 图拍的精彩 文章写的精确  通俗易懂  俺会照单全收  它日定会在众家狼友聚餐时  小露一下身手 让它们吃掉大牙

糯米鸡是广东人的一道早餐~平时经常吃的~味道可真不错的~

糯米（江米）味甘性温，有补中益气、补肺气、养胃津的功效。糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。

看起来就诱人，好饿啊，要自己做还真做不出来

糯米鸡就是广东人喝早茶经常点的，本人就特喜欢吃。。。

呵呵，天快热起来了，可以去荷塘摘荷叶了。8 a0 \5 @" H0 s( q$ ~
色泽鲜亮，很是诱人吖。上佳的粤氏早餐。

到广洲吃过几回，感觉还不错，哪个知道还有什么地方的比较出名！

我吃过 怎么觉的不怎么好吃呢 呵呵 口味不一样吧