很多人在點泰國菜時,常會點一道享譽全球的TOM-YAAM(不論最後你選擇的是TOM-YAAM-KUNG或是BRA或是SEA-FOOD)
" c6 D2 j! r/ p7 [6 T在大多數人的印象裡,TOM-YAAM就是金黃色的,上面浮上一層來自NAAM-PRIK-PHAO的油.4 s$ K# A! _1 {7 |1 _2 b% S
但是,你有試過清湯的TOM-YAAM嗎?& G9 \( y2 `8 k

1 e& d0 H' [: q1 P9 g  s以下是泰菜圖片跟大家分享.+ R7 U6 P9 }9 X

3 N5 [/ H( _- |: }* J" d TOM-YAAM-BOK-DEAK
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這道TOM-YAAM-BOK-DEAK與其他TOM-YAAM不同的是:
! w* g& N* y  {( c* K) [: a1不放蝦膏醬(NAAM-PRIK-PHAO)
+ g; j. G9 F, G8 R2.不放香菜(芫荽)而以羅勒替代." D  N) f$ E, R, n/ Z

$ r$ W. u; z+ w8 D# _  b* d* a2 e想試做的朋友可以參考的做法:
- Z3 X# `* r# f◊ 海蟹(紅蟳)1隻: V1 m5 ^! w8 b; o# _( q4 p
◊ 鮮蝦200~300公克,.) I$ G8 ?+ r" {/ c- U, t1 K; ]: C
◊ 海魚,其實不論什麼魚都可以,在台灣可以選擇金線魚也可以用鱸魚等
: P. D4 ^. k4 Q' B3 v◊ 鮮魷魚300公克,也可以用小管來做9 K9 Y9 S0 o/ C7 j6 t6 g/ E
◊ 海淡菜約100公克,要放海瓜子亦可.
. K9 Z5 h2 s* Z! e, O3 f' W) G◊ 紅蔥頭約七八粒9 K, K: o9 _( d  t
◊ 嫩南薑約十片- l2 p2 B, J' @' I
◊ 香茅兩根切段(約兩公分長)) J& E! G/ F4 v  b! n
◊ 青檸葉約十片
: Q% s. w: E7 v: r3 s, Y◊ 香菜(芫荽)根兩三隻
9 d: f  g' C/ T  d◊ 兩三枝羅勒" X; ~( ~+ ]4 ~! z: H3 @
◊ 檸檬二~三粒% }) g# m5 T/ `9 O6 }
◊ 小辣椒適量(視個人喜好)
: W9 I4 V1 V* d2 J0 U* r- a◊ 魚露# }% {5 A8 y7 j( I/ P

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7 \* j( m9 u% o* N1 e$ {5 B紅蟳洗淨後支解,不要太塊讓牠易熟.4 V9 _/ K9 F/ z( ]3 t5 p. f

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% B$ L8 i& I$ M2 |魚塊也不要切得太大; f$ O2 D1 Q- p* u% @% X( p$ ~

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; A: w4 y" @. d* @魷魚切片後是否片為菱形與否自行決定
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蝦剝殼去沙腸,留尾鞘,蝦頭可自行決定要不要放下去
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1 h! Y% Y' X4 o料理過的香辛料
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羅勒去枝留葉' C' V+ X/ K' T9 U  S4 u
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8 H) B) Y0 O0 t備一鍋水大火煮滾或是要用罐頭高湯亦可,量約五碗.7 z7 g5 |  P- b7 S

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水滾後,將紅蔥以刀拍過下鍋,再加入香菜根,專中火.( P# B  P6 w! u& H! b+ |7 C, ~

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1 Y% p: A! C* U3 d- P3 \9 d' p0 v加入一匙的魚露,若選用罐頭高湯的話,就要注意鹽味不要過重或不要再下魚露了,以免過鹹.1 ]" l6 x% V7 I" J+ |% f

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5 z" ]/ i* n$ d當鍋裡的水或湯再度燒開,將魚蟹下鍋,海鮮類的下鍋順序要依易熟的程度來進行.) e& T4 Z+ z* N" N, i
最好是先下蟹,待蟹轉色再下魚.6 f, Y9 ~3 b. G9 |
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魚蟹下鍋後,將小辣椒拍過裝碗,檸檬榨汁倒入辣椒碗裡備用.
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待魚蟹熟了,將蝦及魷魚與海淡菜下鍋,轉大火.; K( X# q6 [) S

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待大火煮過,蝦開始轉色,魷魚片開始捲曲,將香茅段,青檸葉,南薑片等下去,關火!!!
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盛碗,以羅勒綴飾.% K/ ~+ c2 s: Z2 w, n" n2 X
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; g0 G  D5 r6 L% g+ @$ `開動吧!!!" E- ]1 _( d1 S# w

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怎麼樣?
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; q5 S, W9 S$ x: M" v6 w有沒有動手的衝動?  A& l+ @" I. W7 a+ K$ d9 n  P

9 d3 h( ~4 r+ H; oTOM-YAAM其實不難做,很簡單的." {2 p+ T3 k/ q& |: w. g
不要去買什麼TOM-YAAM湯塊等等,都不需要的!!!: F& z( C; L7 j% d6 P6 R
就是這樣簡單的料理,假如各位要吃一般餐廳裡的TOM-YAAM的話,很簡單!!!* O0 v9 G- b& j0 x
你在最後起鍋前,加入一大匙的NAAM-PRICK-PHAO再加入一盒的椰奶或鮮牛奶(用做奶茶的CONNATION最佳)就得了!!!

那天不知道版规，发错了，扣了没分了，希望慢慢补回来，请朋友支持下，拉人没有错吧，哈哈

看在这道菜的面子上,就不跟你一般见识了.以后多来点这样的.

中文名字就是东炎海鲜汤啦
1 p5 i" x3 C0 p0 A4 l0 i但像这个这么白的还真是没见过，一般都是金黄的
1 Y  j5 e4 j% m& J: X+ N- P现在人在新加坡 ，在这边只要不是吃国内传统的面的话' b$ {6 g% ]+ |8 w
我一般都会选这个的# f& l" \/ q! V4 L" Y% Y% o2 H, N. ~
  酸酸辣辣我喜欢~

楼上的，有机会来泰国找我玩，哈哈，泰国的小吃很不错的，价格又不高。请下边的兄弟看到喜欢的点支持。在这里谢谢了

这个海鲜汤就是需要不要太贵才好呢，看到那么多的材料就知道高级东西了，呵呵

这个太复杂了吧,东西也多啊,看来不太好做吧

估计喜欢吃海鲜的人和大部分的MM们喜欢你这道菜，我大致看了下配料和做法应该是很有营养的很鲜美的一道菜，可惜我吃海鲜不行，就没有这口福了啊，不过还是感谢LZ这么详细的帖子

这个难度高啊,主料和配料就一大堆,还要掌握先后顺序和时间.

这道菜算很传统的泰国菜，是泰国人都会做和吃，价格也不会很高。也不难做。就像跟做火锅一样，哈哈