这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
/ G& L4 Z8 o4 T/ V! R5 h0 ^+ s# Q: n蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
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材料A（巧克力蛋糕）/ z% G# |2 Z. E- |! J% R$ c9 \
蛋黄 50克0 C/ i. a+ c5 B% K
鸡蛋 35克
, `/ j/ G6 ?% ~) Q细砂糖 110克
4 A+ L3 N! [$ X巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）3 l7 G6 N: B5 `: K& X& }7 A
无盐黄油 95克) r2 z4 x4 t' n" _$ _( r
蛋清 170克
* N6 `+ {- `: O; B! ]! t可可粉 12克% `  G: A5 b6 ?* b( r2 g
材料B（夹心用奶油）
/ C$ z2 T+ T! D/ ?6 A动物性鲜奶油 400ml
& s# s) u0 S# G- F" Z细砂糖 50克
0 s+ Z; ^$ H# {- r$ B* M8 U
  r1 [6 v1 ~, O1 z做法：
- n5 w8 ]0 w( l% o8 N+ n$ R1. 将黄油和巧克力隔水融化。* e& `; L! E" \3 m% i
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
5 D) ~" G! ]% n6 s3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。1 B4 D" U7 }+ H! h" I0 X
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。8 z' a- ]4 h- F9 Y; o8 d, f' x
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。
+ F, a- y8 u9 V9 w9 _- t. X. W* x5 Y6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。* v* @9 z$ `' u- a% v, ?+ Z5 m
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）" F+ X( s# T! c# y+ ~* H; O
这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
& t  y' T0 D1 g, z; Z8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
: F* P2 ]% \5 ~% Z) G3 M+ h' g: p9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。1 K( i: `& G% I# m  o' b! [4 h' Q( E" }
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
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5 p/ i  b! m+ f# ]' v9 z% i. p5 w2 R5 I/ E5 R1 `7 D) @( Q
以下是过程～～
0 q3 y+ h, m% [$ w0 E3 j( r6 n) ~; j4 L/ U% x$ x* w  i, P, G
这是融化好的黄油和巧克力：
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+ ]  y; q2 c, u- N& C* a5 E* W
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) N: _. T" S* k* ~/ b  Z7 C0 O% c
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- g) w: i. B" p: j2 D& ~% |; I2 b3 p5 b  a& K$ F

: G) E9 h  u( H( ?- @1 R3 {( @( s- U9 ?2 s; i/ ?
, O( {% d; `: W! t& s
为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！# G. s: V" o$ a2 J1 I: V6 c
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[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 ]

打成粘稠状的蛋黄～～8 H  y8 m3 D( Z

. A4 ]/ I9 ?6 j# B' R1 X[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 ]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：
' D% G8 T1 w5 Q& n. ^
! `8 S0 O2 X: u( f4 y7 G8 ^7 Y[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 ]

洒入可可粉～～: Y2 F% z8 Q$ c4 k% f. p+ q. ?0 ^
+ J+ @8 c. R3 u6 r
: b& e- J! q: i1 o
打发的蛋清～～
5 p' y4 |0 t6 W+ s

再混合～7 F& f' M; Y+ \. V. K8 n2 W

2 d, M8 q! w! E/ u+ F7 r1 F/ T* z) I. N& A8 @3 v3 l
铺在烤盘内进烤箱～～
) k8 [6 z$ f8 z; Z1 p( P0 ~7 H( X6 E7 Q) m  Q8 i) G3 z7 R
' w, D$ o3 S! ~' e) i' c
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 ]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～
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2 y9 `' k; x& v
4 [$ \. y8 x" l/ l0 U
, i! `% J0 \6 D8 o- Y: v( ?然后这样打：
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7 R3 ?) y' }4 p$ M[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 ]