1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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1 B3 }" N& M1 A2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。0 A/ ?* b( [* Q/ Q/ q2 r5 r) w

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3，切好的肉沫
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4，肉沫过油煎熟3 ~; \, D6 _2 c* Q8 W$ h# Q, |" _
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' W4 |5 N  y6 T, f' d5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。. d6 q: o; i: F5 v1 }

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6，把配料入锅，炒熟。6 w! Q; t$ {! f" X. C  H* p6 z
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! |7 B( l5 t5 C) V: u$ y7，放入熟肉沫, M* M" i+ A7 W. _6 I' y

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, ~/ p- I" W9 G8 D) T" Y8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。  R  [5 E6 }- A- d# U8 y% H

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9，OK了
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10，外加一盆尖椒藕丁.7 q" f1 Z% g9 _' n: B0 b5 E  @% q

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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊- A6 w$ M. K# a/ f- [
刀工也好，色泽也好/ P: j2 R- q) S2 o& T; v" F4 i" Q
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
: |' _' |  L$ _& i送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞9 `" m( w- v0 T3 a7 R% y
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。& ?) J2 S9 \; u# a
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 8 ^: ^# S. l# {
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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6 p; R- T" r. [9 |4 J[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！