猫耳朵面  x3 w! @4 V3 A8 @( a3 p
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简介
% P" N0 w: x* D4 `! w( ^图片上用的是菠菜汁儿和的面。常用的还有紫甘蓝、胡萝卜~: n9 ^/ @( ~& K2 ?: r4 @8 Q* c0 N
用料  9 s2 N0 M4 g: F  A
面粉
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紫甘蓝/ P+ G1 B7 A, p$ l3 `
盐8 i5 \3 M& [, O" ]
猫耳朵面的做法  
( A0 ?# F5 Q- X面粉中加一勺盐。
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. k' L- ~3 m% U0 \. M用紫甘蓝加清水再过滤出的汁儿调成面疙瘩。（面团硬一些会比较好吃~）
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用手揉至光滑，盖上潮湿的笼布松弛一会儿。
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送吃过的面团儿在撒有铺面的案板上揉搓至没有气泡，滚圆，再松弛5分钟。
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把面团儿压扁擀成长方形的面片儿，切成正方形的小面片儿。% ?7 l9 Y# e: |. z& U. p
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找一个盖帘儿或者是寿司席子撒些扑面；取一个小面片儿，用拇指的外侧在帘子上搓一下，漂亮的猫耳朵就出来了。
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可以一次多做一些，风干以后冷冻起来，随吃随煮。
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-16 19:42 编辑 ]

煮的猫耳朵啊，应该可以加点糖炸着吃吧，小时后的点心猫耳朵至今还在回味

我也是吃过炸的，我记的是比金黄色还要深一点，很久以前了。那个猫耳朵和这个不带一样，记得表面好像没有螺纹。

炒着吃也不错呀。螺纹最简单了在不平的物体表面摁就可以了

按道理这道菜应该算面点，不能算做甜点，看起来还不错吧

为什么第一张图片跟最后的成品图都不一样，颜色是怎么加上去的，是用菜汁还是用什么？感觉绿色的看起来就好吃的样子