简简单单的一块白水煮肉，是那么的平淡无奇，但是为什么会那么受到欢迎呢，就在每家秘制的那一碗蘸汁上吧。
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6 \9 B2 u5 P# ^4 N7 N$ y' z! i一家一味，美食就是这样的博大精深。
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+ f! l1 i2 A( m' L今天做的蘸料，还可以作为火锅蘸料、凉拌菜的蘸料。 怎么搭配都很好吃。
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记得小时候，每次吃面条的时候，妈妈就会选择本地产的清汤酱油，颜色很淡很淡。既有酱油的酱香味，颜色又清，做出来的面条汤很清爽。来北方以后，每次去超市，必定会看看调料，再也没有见过颜色有那么淡的酱油。比较过后，李锦记的一款酱油颜色相对来很淡，我常用来炒制绿叶蔬菜类，这样既有酱油的味道，又可以保持蔬菜的翠绿。# _( `8 V& _" U# G

& j1 S. a' \8 O这次，我选择的是万字鲜醇酱油煮制。也可以选择别的品牌。
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% y3 u5 A$ h+ Y# R* f$ T+ G主料
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+ y8 X& ]2 \( i8 O( }0 X3 i0 o桂皮1块  八角4个  
* O! Q( O6 W9 C草果1个  香叶3片  / H3 W$ a* l" i8 j5 q) H% y$ Y
冰糖6快  酱油200克  
- k4 W0 j7 g+ S9 d# O, A黄瓜1根  精五花肉（后臀）400克  & _+ `: U; _  G3 N% g
花椒适量  料酒适量  1 f. r0 S2 X. q, m& M
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辅料 & R: m6 S& E1 `. `
  
9 a, _0 @  R: f2 w0 E% M# n$ V红油3勺  加饭酒1勺  # r* B$ x2 l3 l( l
米酒1勺  酱油2勺  & H& ~( g2 o! J- w5 w5 z
花椒油1勺  花椒粉1/2勺  
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  ?5 ~% {2 W7 V# O- _3 Q1 i) ?蒜泥白肉的做法步骤" y& T" I* j. @# G3 [1 `8 T
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1. 煮酱油： 酱油倒入锅中。# o- ^* I* T- Q. {$ n
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2. 放入冰糖、香叶、草果、桂皮、八角。3 P; J4 S9 A7 a6 u! s/ H& V- n2 |
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3. 大火煮开后，开小火煮 5-6分钟关火，盖上锅盖焖至凉透。
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4. 一次可以多做一些，密封好，随吃随用。
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1 u0 n6 G; R& w3 V- r6 X; u5. 提前一夜制作，花椒油：花椒用小火干焙至表面微微焦黄，充满了花椒香后，放入色拉油中浸泡使用。（也可以一次多做一些，随吃随用。）
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6. 锅里坐水，放入八角、花椒、料酒，放入肉，大火煮开后转中火煮45-50分钟。（中间可以用筷子插一下，观察熟没有熟，如果插入的空有血水渗出，说明还没有熟，继续煮。）% ~3 _4 W/ |" l" o/ d8 i

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  R  T3 O& d4 l' n7. 猪肉煮好后，晾凉，切薄片。（可以放入冷冻速冻一会再拿出切片。）黄瓜去皮，用刨刀轻轻刨出薄片。
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) ~3 `7 ]% R6 g2 ~* K8. 蘸料所需的材料，混合，最后放入红油。0 R9 ^3 z7 w& U( R$ F$ V0 `: z$ L! ^
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9. 黄瓜和肉片摆盘，淋上蘸料即可。
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看到白肉 就不大喜欢啊 太肥腻了吧 不知道这么做会不会好点

看上去有点肥 但吃起来非常爽口 我喜欢～～～～

蒜泥白肉的做法没那么复杂，把五花肉开水煮熟就好。

这道菜很好吃。做法看着也很简单。可是做了几次都不是好吃。主要是蘸料的原因

我做蒜泥白肉也没那么复杂，就是后臀肉然后葱姜蒜料酒煮至断生。
/ {8 |7 k5 T( V) G, F5 B# f调味就是用辣椒油，蒜泥，香油，盐，味精，精油挑起来然后浇到上面就行了。) S% W9 G( h: O" @2 j( X
刚熬的辣椒油是挺香的。

这也太复杂了，个人感觉蘸料还是最简单的蒜泥拌上盐，味精，酱油，醋就可以了，不要加什么红油和辣椒。

这个蒜泥白肉有点复杂，我觉得新鲜的肉煮熟了以后就蘸点生抽味道就很好了！

手艺好，加黄瓜这样一摆造型也好看，涌黄瓜真是好创意

看着非常来食欲，黄瓜就不用处理这么精致了，家常菜的话，黄瓜就直接啃了。