用料
( D7 F6 M2 y" d0 @9 O& X! c主料:猪腿肉400克7 h1 t  h$ g, H3 b, B8 `# j; i+ Z. |# l
辅料:杏鲍菇200克 蒜苗100克% D9 n- _  B* b6 V2 D% N
调料:酱油10克 葱适量 姜适量 料酒15克 甜面酱40 克郫县豆瓣酱25克 植物油30克5 k$ x& l- E# n2 B: M' ]7 E

: @' P- K4 v0 o. W杏鲍菇回锅肉的做法
+ c1 g5 b- i% o; n6 X" z. A1.猪腿肉400g，要六分瘦四分肥
' n$ ]$ R" F8 j- u2.锅里加少许葱、姜和料酒，冷水下入猪后腿焯水，中小火煮大概十五分钟，筷子可以叉透即可
1 n7 _' `# a4 b" K7 i1 j
6 ]  ?" O" @; J- {  p9 a3.猪肉煮后捞出晾凉  U2 O, p( I2 w0 ~7 T
4.切3mm左右的片+ s3 M+ a0 V, i  y4 X1 F! ^) l+ y
- r) Q9 I! b9 n& y
5.杏鲍菇切5mm片后微波炉加热3分钟脱水，蒜苗斜切成寸段$ m4 |% g1 H* I% S1 J& _
6.锅热后，倒30g植物油，放入杏鲍菇大火煸炒$ j/ `* F# a5 ~

5 M# M$ o' t4 `; n% V9 X7.炒到四周焦黄+ V. X/ Z  l' V% H$ f
8.下入猪肉片翻炒
# D5 S1 o+ Q( C# [. e' J9 y9 f5 E4 d
. s7 `4 @' p& W. x4 d2 {2 k- S9.炒到肉打卷，四周金黄
$ x+ _4 v1 i8 w4 o8 g7 D10.把肉片和杏鲍菇拨到锅的一边，加入10g葱花和25g郫县豆瓣炒出红油
, M* F8 A- h( T2 U* U" a; ^0 q& t6 W2 P0 ~
11.再倒入两大勺、40克的甜面酱，翻炒均匀
3 M  J3 B) i: v' O$ T" i, C12.淋上10g酱油，再撒上蒜苗段翻炒几下即可出锅
/ n: w" N: [7 |+ E" A2 I$ r7 h4 z1 `5 I$ X& Q" [% @

( d8 g' S0 i0 L/ ]! N! n9 q+ {- v* T7 P

9 H3 G6 e, }$ ]0 B3 ^! ~0 S

肉熬得不错，回锅肉虽然最好吃的还是只炒蒜苗，但是加上各种配菜也很有趣。

上个礼拜还吃的回锅肉，但是有没杏鲍菇。一般杏鲍菇都是做汤喝

看的口水直流啊， ，另外觉得是不是太肥腻了一点，杏鲍菇，甜酱，都有点腻。能否加点生姜片一起爆炒，再给点青、红菜椒配色。

看到肉在滴油，感觉喉咙那里很腻了一下，肉在炸的干一点，加洋葱和青椒也会很不错哦

回锅肉不一定非要猪腿肉，用五花肉也不错，反正有瘦有肥的最好，其实不放杏鲍菇单纯的放蒜苗就不错，里面再放点豆豉酱或者豆瓣酱提味，做出来很好吃，而且下饭。蒜苗要最后放，而且要快炒，否则蒜苗就蔫了不好吃

用杏鲍菇做回锅肉倒是第一次见到。 时差党表示正在为杏鲍菇比较简单的几个做法而发愁，这下一定要去弄块五花肉回来试试看。 谢谢楼主分享！

谢谢楼主，看起来就很美味，就是不知道我能不能做出来这样的效果了

就像楼上说的样 肉熬得不错，不过回锅肉我会选择和蒜苗，青椒等，要不大头菜丝也不错，水分太重的配菜会把熬好的肉片带来过多的水分，影响入口化渣的效果，显得肉质没那么“糯”

杏鲍菇其实再把它切薄，再爆炒的时间长一点，整片都是金黄色，更好吃，爽脆爽脆的，配上这个回锅肉很好。