1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。% R& p! j1 _# v& K6 W

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; W9 u* v6 i9 k: K7 L( v3 T$ a
3 d) x6 c9 D# I9 Y9 s5 b+ w2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。' K3 S- J6 K0 j# r$ p% }
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. c& b: b: Y" B( S" t" Z0 d3，切好的肉沫
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& G, `( T: E+ l% L4，肉沫过油煎熟# h/ G) d4 n- H, j/ ?+ K

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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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7 v: |( \; a  R6，把配料入锅，炒熟。
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6 ~6 s5 s5 M- ~0 x7，放入熟肉沫( v  Z7 |( n1 D8 R1 c

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5 M; G1 l, F) [5 q4 j" O% S8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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9，OK了
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10，外加一盆尖椒藕丁.
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# f7 _& u9 U: l[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
3 b6 Q0 s# u3 r  s刀工也好，色泽也好
6 W! q! q) x! z图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传4 n+ B! [& K, ]& M1 u0 A4 c' k
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞+ v/ D7 n* S2 {4 A2 l( r; T* J: B
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 - ?8 [! \2 N$ Y$ Q/ R4 Z

$ x) ?' `! H. Y) i( z# y% k" ]; \) D[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！