8 @! M; o6 ^6 B; x蜜汁肉骨
) N) O: S6 j) ?$ E* [, U　1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。  
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- H  M( L  }( Q. q* I3 T& J$ ]　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。  / c. m& q* q, H" p: v' E! m
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　　3、入排骨，加适量水。  
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　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。  
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　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。  
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6 T7 f9 O0 {1 _/ y( b# Z　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。  
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　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。  : g/ B- H+ i: Y6 ~$ k' X1 B0 f$ t

& P; V; \/ D9 G3 v* m　　8、出锅淋在排骨上即可。  
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4 v: C; f# J+ O* s/ u- l0 ^' I　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。    W' w  }# ~. ], Q6 }, b
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　　(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成．
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咖喱鸡翅$ n0 T/ L- v/ C7 x
材料：鸡翅中、油咖喱  " d- r; X. w2 T7 U" B

5 U8 h+ y7 G7 N　　做法：  2 m1 m2 f9 d6 J$ A7 Y* y
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　　1、翅中洗净斩两段。  
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　　2、烧热油锅，入油，中热时入葱姜煸香；倒入鸡翅快速翻炒，注意不要粘锅；喷入料酒，继续翻炒，至鸡翅表面呈熟色；  
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& X! Y' _  k9 O; v1 W　　3、加入刚好盖过鸡翅的水，煮开；调入适量油咖喱，加入盐和白糖；改中小火焖煮；  
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, }# R. j* Z) F) d. R3 ?: V　　4、至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。
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6 w! [3 X# i2 ?梅菜扣肉
+ R' w4 ]" Z: o9 [这道菜稍微复杂一些。  
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" h! J" l- _7 v9 A　　材料：猪五花肉、梅干菜  
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. U" q: `3 p2 P5 D, X　　做法：  * i" `6 p+ e7 F4 f" Y5 [

9 h  ?: e/ y: T) k9 Y: Q8 B% A2 ~　　1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；  
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; y8 ]7 M( s  K　　2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；  
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- o  q/ G4 O( {9 w1 {" ?) @　　3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；  
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6 X' n$ A( J: ]　　4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）  
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　　5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；  
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　　6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；  
8 b6 }( F, e  O  R  I　　7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。  , ]* g  L2 K$ M% {1 ^
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　　这道菜才算大功告成了...
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清蒸黄鱼
( A8 Z* X( q/ K3 W3 {. Z1 ~! Z+ P5 ^材料：黄鱼一条约一斤  ; D& k3 L) k; j( n

7 F6 S; M1 k6 t7 a& @, @6 O" g　　做法：  / U/ _- V, H, D1 J- P* S: F
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　　1、鱼洗净去鳞去内脏；周身抹上细盐，腌渍片刻；  9 P3 B. t! Q, W! W

6 @$ U' F- m: [0 j) g8 o! N　　2、大盘子里抹上一层油，放入黄鱼；铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油；  ( E7 i$ T' s+ F* r" w. ?
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　　3、锅蒸约10分钟；取出即可( G/ |( }. O- g

. \) ~/ o/ ^4 M; N/ @! L) }麻油腰花4 C2 R$ M4 ]) j+ s9 M, f4 A3 N
这是道药膳可以改善气血循环，特别适合容易手脚冰冷的mm们哦!  
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　　材料：麻油、猪腰两只  ; u6 m- T9 c% G: P  K

1 H% ~% C1 ^+ b. K　　做法：  " j, R4 M) {/ U
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　　1、腰横面剖开；除臊和白膜，一定要除干净；  
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　　2、净后，表面切十字刀，注意用力均匀，不要切断；然后切成断刀小片腰花；  
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　　3、腰花入烧开的水中烫一下，腰花微微卷起时捞出；放入冷水中浸去血水；    M. Q5 T" e* |; e# z6 m$ {2 U
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　　4、锅中倒入麻油，入姜片爆香，大火爆炒腰花；喷入料酒加入酱油，继续大火翻炒几下即可出锅。% |# w) T9 K% O8 x  N% W
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/ @$ p0 Q. d% K7 j青豆虾仁! z5 K+ }& o; K& ^
主料：虾仁 青豆  + V4 u! @6 z+ L8 U" K# z: W

& \5 Y, H8 c, x* {5 x0 {, m　　做法：  
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　　1、冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好，用新鲜虾仁肯定效果更好；  
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　　2、仁中加入料酒腌渍片刻，可以滴几滴油进去；$ Q$ k$ |/ |, a0 ?6 A' j# o! ]7 K4 G/ N

8 w6 ]0 S4 p7 [: r6 m& L　　3、锅烧热，放入姜片爆香，倒入虾仁大火快速翻炒；然后倒入青豆，加盐糖，加盖焖片刻；最后水淀粉勾薄芡即可出锅。  . f1 `, c: ]; F; T2 o8 X
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　　注：炒虾仁速度一定要快，时间稍长虾仁就容易变老。
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* F# j8 \# W! n1 j. l$ B琥珀桃仁
) p4 v! S4 Q% T4 T7 d& Q/ {其实这个是做来当零食吃的，应该不能算菜，不过味道不错!推荐给大家---  
5 s# a2 Y8 G  u1 _8 {, L" s2 X! K
% B6 K, e) Q! k) J: }- ?　　材料：核桃仁 糖  2 b5 a, Q: j% G' E" Q4 d
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　　做法：  9 C9 S6 W; u( K9 L# S
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　　1、内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟；至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出；  
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　　2、去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化；倒入核桃仁，慢慢翻炒；（关键：水要少，糖要多）  
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# X% A3 ~% E- S8 M　　3、着水的蒸发，汁会变得越来越稠；直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅；7 S7 W/ s4 U) l
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　　4、上炒熟的芝麻冷却食用。（我不爱吃芝麻所以没放）; ^& ]/ G6 }$ t* |

( F, |1 ?, k) s7 ^0 V咖喱肥牛盖饭. X0 _# H- |+ [+ k
这个平时家里吃得最多，方便又当菜又当饭，一餐就解决了!  6 q; H& O: ^+ }* j" A: J: N5 W+ m6 ^

0 w' w8 X6 t+ C: P0 `3 q, j3 i　　原料：米饭、切片肥牛肉（一般超市都有卖）、蔬菜丁（可以根据自己的喜好添加各种蔬菜）、油咖喱（或者咖喱粉也行）  9 ^! L: t% b* b1 i
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　　做法：  
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' R. }4 ~! s9 _2 X5 E　　1、内入少量油烧热，加入蔬菜丁煸炒一下；  
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　　2、入适量水，烧开，调入油咖喱，盐，糖，焖煮两三分钟；  1 A' I2 y$ d( v2 t) _7 A

4 u; E' N9 X" z　　3、肥牛肉，肥牛肉千万不能久煮，到血色退去就可以了；  
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　　4、淀粉勾芡，汤汁变得浓稠后浇在扣在盘子里的米饭上) _- y6 z' V: o( F8 S
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黄瓜酿肉
  h4 j& {. Q$ h) y这道菜又叫做“一口三香”，因为入口有黄瓜的清香、香菇的醇香、肉末的鲜香，回味无穷!  
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　　材料：黄瓜、肉糜、鲜香菇  7 B: u( B* W  Z/ |
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　　做法：  
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8 g9 f. I3 D# z/ R4 C5 C9 E　　1、瓜洗净去皮切长段，挖净中间的籽备用；  : x) @, z& _/ M# R: Q1 ~
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　　2、香菇剁成末，拌入肉糜；加蛋清一个 盐 鸡精 料酒 葱末姜末 少许鲜酱油；调匀拌成馅；  ! z- x) e+ J% g0 h$ q
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　　3、拌好的肉馅填入黄瓜内，填实；两头在干淀粉中稍蘸一下；  1 A  Q- X9 q% E- P  y/ y- x/ d

3 H* d/ h1 N! x, M3 x6 U　　4、锅中放一点点油烧热，把黄瓜两头放进去蘸一下热油；这样淀粉就封住了口肉馅不容易散出来；  
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% \2 q% D# s) S( E; `　　5、后锅内加点水烧开，黄瓜段轻轻推入，加生抽少量白糖焖煮；中间将黄瓜翻动几次，待汤汁收浓就可以盛出黄瓜；最后将锅内的汤汁浇在盘子里即可。

看着好多的美食和制作方法,不支持一下楼主都不行!

，哈哈，楼主是美食家，看到九道菜肴，就可以感受到美味极了，色、型、味具佳，一颗红心送上，感谢分享！

好诱人的菜肴。7 O- O6 [, Z" I( {& _
看着就有胃口。
6 v$ v; J' s  c+ D* S多谢楼主的分享。

楼主有心了,看了你的介绍我口水都流出来了,马上就去学着做.

真的是每道都很漂亮啊，秘制名副其实啊，看的很有胃口，都不是很难做

颜色很重啊，鲁派的，不过看起来很好，收藏，有机会实践下

色，香，味俱全啊，有时间学着做，谢谢楼主分享

我看着口水都快流出来了，我要好好学学，有机会一定要试着做一下，看上去上面的菜也不复杂，一定能做出来尝尝！

这些菜都是偶喜欢的菜，好诱人，回家试着做一下。