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烹制方法　
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" _$ {1 Q2 p0 t/ n; X材料：黄花鱼（2条）、香菜（适量）、红椒（半个）8 J$ [7 r, r) S
调料：蒜（适量）、姜（几片）、鸡精（1勺）、盐（1勺）、黑胡椒（1勺）、陈醋（1大勺）、生抽（1大勺）、老抽（1小勺）、生粉（1小勺）、香草粉（适量）
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1　黄花鱼洗净，用刀在鱼身划几刀，下少许盐涂鱼身上腌一会。
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4 ?' n0 o2 W" H7 M2　香菜切段；红椒切丝。
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) e5 ~# o8 ~' d3　备小碗，放适量蒜，适量姜，鸡精一小勺，盐一小勺，黑胡椒一小勺，陈醋一大勺，生抽一大勺，老抽一小勺，生粉一小勺，香草粉一小勺，适量水搅匀成酱汁备用。
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. D+ E$ n3 ~6 y- u# d& x* q4　锅烧热，放一大勺油，油温升至六成热时，将黄花鱼放入煎锅用小火煎至金黄色。* V, [) L5 x7 I% u5 O' s6 ^

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# o# r* O% E& G5 [0 H5　下已备好的酱汁，调小火慢慢煨至入味。: P- A0 i2 S! h/ t
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" N" B. R6 x+ l. u* |. v6　最后下香菜红椒，上碟。

酥香俱全，煎的时候注意，我老是煎糊，怎么回事

煎的时候多放油，用小火就好了，我感觉是这样，感觉酱汁应该是个关键。

感觉这个做法很普通啊. R1 P1 s' R) W2 R
我也是这么做
4 Z+ g' R. D$ _: _不过容易弄得很烂

煎鱼的时候，锅底一定先要用大火烧热，再放油，不然容易粘锅的。

胡椒用到鱼的身上，可以起到提升鲜味的作用。

煎鱼的时候要注意大火入锅，待鱼固定好形状后再小火慢煎，待鱼炸制两面金黄后即可。

又学会一招，哈哈

个人认为黄花鱼应该用油炸一下好，煎太容易碎了。

好多人认为煎难撑握我来说说我的做法也许可帮大家
) P7 w& \2 |( N' c一鱼要干不要沾太多水
1 _% }2 U5 ~) u9 ?1 U  D, }8 P' a, n二大火烧油$ L+ Y8 Z6 X: D( e# V3 T
三加少量姜片
3 h) r2 V# C" ^% B1 b+ ^1 O3 a4 E0 H: X四小火煎5 G* r5 c1 W. G& j( w  S
操作：先用大火用油锁住水分。然后改小火慢煎多转动锅头让鱼受热均匀。4 e9 q, q6 J5 l' V# n# i) [- |
基本就这样了