以前做家常豆腐的时候都是用老豆腐，今天突然想尝试下用日本豆腐做家常豆腐，想看看味道下有啥区别！~豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。 0 n1 E; s0 r0 m6 I4 U! A  X
先来张成品照！~% A" i' J. m: ]; |1 ^6 S' ^& s
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; I' _" M0 ?  @7 j4 }主料：盒装嫩脂豆腐一盒
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0 R' M4 B; X3 i$ r' K/ b; F7 y注意：要想使豆腐整块的拿出来，需要在盒背后切个小孔，用刀身拍一拍或吹口气。这样嫩豆腐倒出来不会破损。
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1 n: E- r( o! ?, G) d. y6 y2 K切块，拿的时候小心些，不然要碎的。
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' a- k. C  U" s! P$ W( e一个鸡蛋，取出蛋黄和蛋清备用。5 k* q7 J& F6 |2 `$ W, M' p

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& D6 |$ C# Z6 j8 A7 D* y2 h) [在装有蛋清的碗里放些面粉、生粉（必须要放的）、盐
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$ \2 m) o* m" Q3 R# R: M' C6 p蛋黄打碎加点盐、黄酒后倒在豆腐上。- X) @: }$ m0 a; _) x( ?
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4 X  S9 ^: u# @& B: P6 P0 l轻轻拿起豆腐放在碗里裹上面粉 ! Q7 L6 ?9 C- i; Q! g# q. Y

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; k4 b$ I5 f3 X3 W5 I6 k* a( N油温3成时放入豆腐，不要去搅动它，用手拿锅柄转转就行。 6 i" \5 n3 e; B' l7 f5 ?2 b

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) i/ q7 E# m$ j( ^+ I炸至金黄时，盛起备用，旁边是多下来的油，可以炒别的菜，虽然不健康，但是也不能浪费啊！~2 @1 H) j2 i/ u; D# `# ~/ V
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切好配料：茭白、木耳、香菇、青红椒
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; I. L5 |; X# J) b/ h6 t1 O3 |多余的油倒在碗里，锅里放入茭白、木耳、香菇煸炒一下加少许的水
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放少许生抽，
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6 i' a( R$ [1 i; F, o! q9 H" U6 y8 o6 F加入青红椒、鸡精起锅
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看起来不错  豆腐切的时候容意碎啊

能把盒装嫩脂豆腐做的如此完整曼妙，不得不赞一句“好手艺”。表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫，稍有忽略，前功尽弃。. v$ `3 G1 L) `! t+ u. u5 ^8 W

, L$ f/ d! }' j6 ]7 [只是有一小小疑问，在我们这，所谓的“日本豆腐”是指一种管状的黄色的豆腐。和你所用材料有所不同。不知是地域叫法不同还是楼主表达有误？
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" d0 V/ c6 q7 b我毫无吹毛求疵之意，向你学习。* o. B# q2 ]* M- s$ t- m

# V# M3 P& r; r( j: {' P9 r1 n1 w谢谢

表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫  谢谢

楼上说的对，尤其要小心豆腐不能散，散了口感会很不好。

做法比较麻烦，既然有现成的水豆腐 ，( c0 \% H# i1 Q- M# R' ^
为什么不用他做日本豆腐呢

日本豆腐超级嫰，也就容易碎。过一下油能保持豆腐的身材。这道菜非常好看，味道也应该是比较清淡一些的吧。

看豆腐是杭州的，楼主浙江人吧?如把嫩豆腐换成臭豆腐用相同的方法烹饪也一样好吃。

好好学一下，改天材料准备好，我自己亲自做。

这个应该是一般在菜市场也能买的到的一般豆腐，就是它的表皮是怎么做的，是不是裹一层面粉在外面。估计是。