萝卜炖牛腩
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简介3 D1 H0 T; t$ }3 s6 K
牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～7 J& ^+ x% d, t0 q8 Q
用料  ) |  T7 `$ S/ Q/ b
牛腩9 z+ d4 g2 C0 l! M6 M) f
1000g
0 m' {" _; _. S1 s4 k  ^萝卜
& x& r9 {. S% p6 Q1000g; j; }9 M! I, J2 t3 V
姜片4 Y2 T4 Y2 Q- |
蒜瓣9 |8 K% J8 i2 b* `& F
花椒" Z( n3 j( z0 H; L& r2 m; o9 o& J
八角
. V6 H" T2 f( H" V桂皮* ]% }5 `3 o% e. H4 Q* w, q: R- ~
盐; o" [- P4 ]7 B; D7 L3 \4 F( j
冰糖
7 d0 O$ M# ?- ?; ^2 M柱侯酱( U* _3 ]: ]9 z
耗油0 X$ t, {3 ?1 F
胡椒粉
, g& N% T4 R+ e萝卜炖牛腩的做法  2 U. s$ u+ ]! |
牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料* v4 S# S) Q3 V: i1 y. y# I

6 g- `5 }  E, a; A( i/ Z( V牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子
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7 T4 r6 h: F/ T4 X" r- B干锅炒干牛腩的水分，盛起& p' `; I  M+ I
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起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来% o) o! r7 z9 u$ p. h' g
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倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右! H1 E0 A+ H6 G7 f, P, L

- t8 D! I2 s$ \% B- u放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料
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倒入一碗半的水，煮沸
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把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键
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出汽后炖45分钟
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炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用' b  K; q; `0 ?; K% _
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牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了% h  y2 G" B; t8 y

. ^: B: P& n  N9 l: e% g0 n/ `炖好的香喷喷牛腩～
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小贴士
9 y" Z& L" _0 ?& V: X2 q1 y5 s牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。9 @& g4 \3 u7 d; d8 W# e% w* c( q$ Z
[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩
4 C) |) f, S- {那个香味......) _6 v' F8 o# H/ n0 R7 [. }
不说了，流口水了' x1 {& B9 K4 c: j) ]5 _! d' G. ~. O
也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了