1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。1 [  D. n) l3 w

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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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3，切好的肉沫
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4，肉沫过油煎熟) ?( i: u) t, g# a2 T
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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。3 y% ^$ T3 w+ h6 O7 q% D

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0 g9 [- R, Z* T6 w6 ^4 l& ]6，把配料入锅，炒熟。4 q9 t* H+ ]' o# `4 u9 d8 H
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7，放入熟肉沫4 P9 {) Q3 S/ p4 v+ C$ p
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5 O- f1 A, Z* e- ~8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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* \! H2 v5 }7 n: H' \9 c) F+ m9，OK了
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$ W% M& [2 j  l$ w10，外加一盆尖椒藕丁.; r! `# u/ l: O- \$ h

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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊1 W6 Y) W  U$ p
刀工也好，色泽也好" }5 o+ }7 j% I
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
" f) b( y3 R7 z送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
* L& K1 T1 V* S2 m3 |7 J* \这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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1 y! Y$ b: I; Y8 M, I/ N( yPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。, B+ z7 D/ p" n4 v+ u) @( S0 @2 @
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！