# I/ O! l. ^4 K9 D

4 {1 X, t8 V) l烹制方法（二人份）　 * O% D8 l/ ?+ L) s" o4 l

2 a# u5 n" P9 X3 Q      材料：莲藕（一只）、鱼滑（半斤）、鸡蛋（4只）
  G7 C# ]1 e3 m* S' o1 p5 p* s% O　　调料：糖、鸡精,生粉各适量
3 e) `$ u; i( m) M- H5 C3 c( ]$ C- K& O0 u$ e& a; d+ Q
2 F$ x$ d$ w$ Q2 w$ |  `# D1 Y

& }* J( N- `" f  ?* i5 g/ U
* P: a& q. G. B& H% ]$ a) Y; a# W4 m, K7 j+ L. j* M
1 莲藕去皮后切成片状，每片厚度在0.8~1cm之间，洗净备用。
0 c$ s- a* U* Q+ u6 J! }  w3 e1 y$ I8 o' @/ l+ K0 X9 B: l
& @. k' W" N7 c( `6 C* R
, u0 d6 N- E: u$ z& ?+ u: e0 n; S
2.把鱼滑均匀地抹在藕片表面，摆好备用。 ; Z' D( _' P+ a! r! o9 S* d( [
* X2 ]7 e0 B+ B) a) p' F; K

# C. [4 E9 J: b* z% w" l* q$ A" N7 ]# {8 v
3 将3个鸡蛋打散成蛋液，加入少量糖调味，搅拌均匀备用。 6 ]/ c7 x! W- D7 o; [3 ~6 j

) W1 B4 h6 ~- N9 l
3 B$ p6 h/ F* K) r" b$ c# z% g
4 R% y" W8 U3 e+ x$ R5 ]1 P# _$ X' `4 取平底锅，放入少量油，缓缓倒入蛋浆，用文火将蛋液煎成两面呈金黄色的蛋饼。
* P' @- k9 a/ L) I# d
, G6 E8 z1 p0 _: E+ z# J# L
* D& p% L6 E: s. T  u+ C' _7 O# y. x; e, {7 n8 Y
5 将蛋饼平铺在砧板上，取一圆形开口的模具，置于蛋面，用力压取出圆形的蛋皮备用。
% N; |; L! T' C5 M% T# v! ?2 R
) x! h! y. G( k+ o; G: W( `
! j) ~4 C2 `9 K2 L1 ~* ?6 Z5 F7 @! n7 j- E: R1 x# [
6 往蛋皮内包适量的鱼滑，用蛋清封口。7 d: s& h0 i2 q7 l) ?

; e% n2 j: ?* I$ {: K- J8 H4 c 1 M7 \3 |/ _5 {9 {

. c  g* N5 H4 N7 烧热3汤匙油，把藕片逐一放入锅内，先煎鱼肉的那一面，30秒翻一次身，直至将其煎熟。
% R: ^/ Q2 x0 R, }* F8 ~4 Q' ~. c$ S" h1 G0 O" p! R% j. o
" a$ x, e5 b+ s5 {& A- x8 [

6 A( }& N6 x1 d& t  m8 煎莲藕期间，另取一小锅将蛋饺稍微蒸一会儿，待莲藕差不多煎熟时，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。  E* z  z$ ?( B6 {; s: }' k. a3 ~
6 |& u- ?, N% @3 {9 {: l8 }# D
2 T; b/ v2 R$ i- j2 \
/ V) G1 r0 T8 z/ j$ z" E3 E
厨神贴士 . H& J- d- F; v- ]( u: e

# v% o$ P& Y7 t4 g  f. k　　1.鱼滑可视个人喜好可更换成猪肉滑，但最好不与牛肉共进食，因为牛肉和莲藕都属于燥物，同食容易上火。
' b, g! l- Q2 |' Q; g) G: }- t　　2.鱼滑本身较粘稠，因此不必加生粉也可粘紧在莲藕上。( a8 s# B4 l) j+ d
　　3.蛋皮容易煎焦，而包在中间的鱼滑却难熟，因此煎前最好先蒸一会儿。, o2 f: m. c4 P6 ~0 c5 @) i0 v
　　4.若嫌味道不够浓，可以用蚝油、鸡精以及生粉打一薄芡，食用时淋在藕片上即可。
+ X& D/ p) s" i: Q: ]# \$ U　　5.若担心蛋饺封口不够牢固，可以利用牙签把蛋皮“缝”起来。 , }% r0 E4 W# U% ?% h' E
& M  m: L& Q) j. ?- A. p

) S8 _3 I( v6 q! z; m

这道菜很好，藕是一种很好的食品，富有很高的营养，口味也不错，传统的藕合是夹肉馅的，但现在的人肉食不缺，害怕三高，按照楼主的配料可以很好的弥补这一点。

很好做，而且看上去很不错，但是我不知道鱼清是什么啊？

以前还真没有这样尝试过，谢谢楼主分享这么宝贵的经验，有机会一定做一个尝尝。

很喜欢这种菜了，适合2人的小日子，哎向往，以后会有的

我感觉我吃不来，但是就是路过看看了，美女还可以

我也不知道鱼清是什么，还有肉滑是什么，知道就好了，一定尝试着做一下。

以前还真没有这样尝试过,但藕夹是吃过的不过没用蛋，用的是淀粉，也蛮好吃的。

不错啊，挺好看的菜式，不过不知道味道怎么样，鱼和藕都是清淡的食品，怕不够味道。

最喜欢莲藕了,下次做做看,鱼滑要换猪肉,还是喜欢猪肉多些