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2 }! u9 B0 h# x+ l3 X改良版熏鱼) T/ n4 b6 u: E4 E8 v3 R4 x' B# X

6 B% W' i" S: V0 G材料 ：新鲜鱼、生抽、老抽、料酒、葱、老姜、葱、醋、白糖、盐
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鱼的处理
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1、  新鲜的鱼去鱼鳞整理干净，切2-3cm厚度的鱼片，老姜切片
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2、  放盐、料酒、姜片、老抽，拌匀，腌制
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3、  放入保鲜袋，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行
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0 Z( o0 ]& z" e* x4、  取出，沥去汤汁待用0 x( U; F4 o: s. x
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7 O. S0 x% ~2 y6 a' M# b2 g做法：* \; d" W$ R* u+ x. Q" P. E
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1、  锅中放油，稍微多一些" e: c" U- |( c
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2、  将腌制好的鱼片放入炸制- J- [& c5 r$ t0 a* n

/ |/ K+ N+ i4 M# m* v! Q3、  直到鱼片呈现金黄色，酥，捞出，全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油
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  c9 c9 P* T. q4 z4 i# Q: g% v' B4、  锅中留少许炸鱼的油，将炸好的鱼片放入5 o5 |# K) Q8 A

8 P$ m( N8 c  `% f# x' J/ A5、  放生抽少许、老抽、白糖、料酒、姜片，葱结，滴上几滴醋，小半碗清水
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6、  大火煮开转小火煮至入味，最后转大火收汁即可1 {' d' V: p* Y% ?$ t0 B
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Apple提醒~~
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. P; r  ?4 K. N! W8 J: J4 k" F1、  鱼可以是草鱼，我这个据卖鱼的大叔说是花鲢，呵呵~
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* R1 a' K4 n  h2 w" u2、  腌制鱼的时间要稍稍长一些，入味
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& _" V: k$ Y0 P3、  腌制好取出的时候，要稍稍沥一下汤汁，因为要炸，以免油溅的太厉害
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4、  炸的过程中一开始别老用筷子去翻动鱼块8 \( a4 `0 h" n" R
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5、  一定要炸酥
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3 ~" L4 {2 m8 [  H6、  复炸一遍，可以将水分尽量炸出来
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7、  放汤汁煮的时候，可以根据个人口味加酱油、白糖，醋
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# C# o" G+ W4 o/ Z- E9 [% [; w8、  不过为了颜色考虑，我建议酱油不要放太多哈~~
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9、  这个鱼一般都是凉了吃的，吃面条的时候取几块贼赞！！！

看上去很不错呀，我也很喜欢薰的口味，不过这几天牙疼，咳，看看，溜溜口水吧

这熏鱼做的好，吃的时候很香的，以前在过年时也算大菜的。

我靠，整地色香味俱全，我受不了了，去吃夜宵了

试过了，蛮简单的一道菜，腌制时间要久一点，鱼才会更入味。

看着图片中浓油赤酱的样子就很有食欲，就喜欢用这样的汤汁伴着饭一起吃。虽然工艺是炸，但我感觉图片中放的油不是很多，更近于煎。

熏鱼，我们这里又叫“暴鱼”，是油里面爆的意思，很讲究烧法，烧得好与不好，还真有区别，我们这又一菜场边上一家店内，那个暴鱼叫鲜啊，还真是百吃不厌。

这个好，以前吃的是那种外边裹上面粉的，刚炸的还算好吃，时间稍长面粉就变得很软，味道就差多了，这种做法做出的鱼好像可以放久一点，而且感觉味道肯定不错。

好像有点复杂
: n# h! \( u8 v还是到外面去吃吃看吧! X  B) R" ^" }) F) Z
在家看样是做不错来的

鱼做好了真是很好吃啊，小的时候不是很爱吃，不过一星期吃一次鱼对身体有好处！