1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。- _6 H. M  U+ ^- G# `; |
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  n" o& F$ l" ~. K8 Y5 g) g2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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& O8 }$ _  g6 ]( U: q3，切好的肉沫/ _" a: a- X2 G3 p

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: ]& [) B) p; o4，肉沫过油煎熟
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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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' Y+ E( F* w5 e; }* i' `* t7 T. T6，把配料入锅，炒熟。
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7，放入熟肉沫
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。9 Z; |! U$ w3 y& L; v+ P' v
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8 n  F# w: c' i6 T( A10，外加一盆尖椒藕丁.$ i7 @. r, W; C" ?4 r
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
( c5 o$ X4 S4 K- m& q/ m7 K! n/ `刀工也好，色泽也好
' o. N' h4 C$ Y5 Y图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传6 d4 @3 Q5 S* K
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
5 K- O' @6 F9 j8 y这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。$ {/ g1 Y* ~) H$ ]/ S

$ C4 U: r; ?7 c# [, z# c/ V) ?) YPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 9 q9 {) Z+ U- x# w

5 B% w* t7 d8 B! g& u[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！