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原料:腿肉(或五花肉) 干香菇 葱头酥 面条
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调料:花雕酒(或米酒) 生抽 老抽 五香粉 冰糖
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事先准备:5 p% {& H8 p, {' o- Y% ] B. m M
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1. 肉切末(或绞碎)。
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* u" M' c; P! g1 {# e7 ?2. 香菇泡发后去蒂切丁。: i" U* Y: j+ Z. m5 J; p6 ]* m
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( X1 W& e* }* ^% A1 z/ q制作过程:
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6 A) [& Z$ q. {4 R Y$ t# j8 F9 ]1. 锅内热少许油,加入香菇煸炒香。
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2. 加入肉末炒至变色。
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3. 加入少许花雕酒(或米酒)。
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4. 加入适量生抽。$ E4 Z" z4 O- m0 K! H G9 `/ U
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9 G4 n) I% T' |: C8 ~7 c" t' Y5. 加入适量老抽。7 b9 }+ Z. ?8 I% C* |
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6. 加入适量五香粉。3 \$ l1 T! S1 [+ E. ~
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! A$ Y6 }* d; e* y" J) y7. 加入冰糖。
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8. 加入葱头酥。$ i! P- W, L; g, u
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Q6 c8 [, {3 M7 m9. 加入少许水煮开,转小火焖炖一会儿至汤汁浓稠即可。; ^4 C$ O4 `5 S8 h- X- j0 b
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' W& T% N Y3 c' w' r7 t10. 面条在开水中煮熟,捞出后装入碗内并淋上香菇肉燥,吃时拌匀即可。 c2 o4 v' m }3 w' A. `8 m' u
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& k+ O1 ?% p1 N, z) L1 Q贴士:/ q6 t6 [# f, H
葱头酥就是炸至金黄的干葱头,有很好的提香作用 v2 \" s1 c) I
用干香菇味道更香一些,也可以用新鲜的香菇。 " x0 w7 d% G# E0 u! B7 p
不喜欢面条,可以用来拌饭,一样非常可口。+ Q/ h+ B8 {! l8 Z" p- i( W
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