最近囤下的食材种类有点多，每样都剩下一咪咪，正好可以做成山寨版上汤大白菜，因为没有鸡汤，也没有皮蛋 $ g+ Y7 S/ I2 O4 ]/ \/ V

$ y( O+ X3 f! @( x& Y+ r8 Z# i在网上查了资料，上汤的菜肴如果没有现成鸡汤的话，可以用肉末先炒出香味，然后加水煮开，调上一咪咪鸡粉，代替上汤。我用的是培根、白蘑茹和煮熟的冻海虾来伪造上汤，毕竟三样都是起鲜的东西，应该差不到哪里去。
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5 N! F7 n4 V( h& k5 \原料：大白菜200g，培根2片，熟海虾8只，白蘑茹100g，大蒜一瓣，鸡粉，油，盐
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做法：
5 M" U0 e+ J9 ?( ]# V2 }7 C1.大白菜掰下叶子，洗净。培根切小条。海虾去头。白蘑茹洗净切片。蒜切片。2 s- f) t9 M& f' s: x
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; B) t6 L" l2 a0 g2 C" H2.油锅烧热，下培根滑炒开。待培根出油，放入蒜瓣爆香。% [% f# G' o! K+ B/ s
   
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3.放入海虾翻炒片刻，下蘑茹片继续翻炒1-2分钟。
; D: H6 n# l) F* Y  q因为我用的是解冻的熟虾，所以不需要炒太长时间。如果用生虾的话，可能要炒久一点。
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4.加入开水，放点鸡粉和少量盐。加盖煮开后，放入白菜叶煮3-5分钟，煮到白菜变软。6 _% G$ Y% K. r0 l" F- p9 |0 K" _
这一步水要能基本淹没白菜，之前加的水不够的话，放入白菜后可以再加点。2 [8 g  N% Q5 X; c
盐也可以不加，因为鸡粉和培根都是含盐的，看个人口味了。2 T) D% H8 @6 K. ~$ R5 D
   
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* J5 }( H, l3 p- C# E, |, f; T5 c5 t5.煮好后，先把白菜先捞出来在盘子里摆好，再把锅里剩下的汤料倒入盘中，均匀地铺在白菜上。
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4 g& F! V# Y5 h, T- P6.看一下，山寨版的上汤白菜
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0 D( ^# P1 j5 t- ?& `8 h/ z7.验证
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( Q. n& P; c/ s请红心支持，谢谢1 N  n+ K. }6 i& K& O
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[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-8-26 18:35 编辑 ]

配料好多啊，估计非常鲜美。不错啊 真想尝尝

材料确实少了点，但是从颜色看还是挺有食欲的。

白菜的话应该是冬天比较好吃，打过霜的，夏天的不行。

这种菜还有山寨的！  不能叫山寨，可以说是在原有的基础上改进了一下。

这么多好吃的配菜放在一起,还要白菜干什么,呵呵.看起来一定很好吃.

山寨的，正中的我也没有看到啊，味道好吃就行。

看起来不错啊。只是想问一下什么叫“上汤”。还有把白菜换一下吧。

这菜看起来就很棒！
# O2 z' L' z* Q- {( j有虾的鲜味！
8 o4 q3 @5 x  H. J" {0 Z! t: {2 o2 u并且蘑菇很入汤的味道！0 J/ ]7 C& \* k' R; d' T
不过我有两点建议！% W% d( r0 f+ D* @- `
1 我感觉不用大蒜比较好，大蒜味道有点浓郁容易掩盖其他食材味道特别虾的鲜味！1 t/ C, q1 S7 H5 L5 ~! l3 t
2 白菜最好用白菜叶不用白菜帮，白菜帮很难入味。

好香,有虾的鲜味！配料好多啊