& K( z5 a- d( c& B3 X9 a　　林蛙：产于东北山区，当地人称为哈什蚂，是集药用、食补、美容功能于一( i+ {+ W; a6 J& h3 T. w
体的珍稀两栖类动物，肉质细嫩，易消化吸收，具有很高的食补价值；熟烹后能
1 E/ @. U. [' l3 z* L/ D( S产生大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物，味道香浓。% a2 ?) }0 U6 |7 b( {. S& l" v, h- ?

+ H/ Z7 G' D6 J1 c2 M  z! e. e) o　　东北林蛙因味道鲜美、营养丰富，曾被列为宫廷八珍（参、翅、骨、肚、蒿、" A2 ]6 Q1 I  I) W1 B$ o
掌、蟆、筋）和四大山珍（熊掌、哈什蚂、飞龙、猴头）以及现今的东北新三宝4 U% t% \- C0 Z
（哈什蚂、红景天、不老草）之列。) w; Y8 Z# V" m& c7 d& m

, J+ {, t9 ?1 x. T" ?9 p　　原料：林蛙
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6 c* m, C* H! y　　其他材料：家常酱、色拉油、葱丝、姜丝、蒜片、干红椒段、桂皮、花椒、% D+ j7 s" l/ S  Y
大料、盐、料酒、生抽、陈醋
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% o+ d: W6 D! l% o# u　　步骤1 ：将林蛙有热水烫过，保持林蛙的外皮不破。
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　　步骤2 ：葱、姜切丝，蒜切片，干红椒切段，家常酱用水调稀。; P" b* E  n# _% z: n

1 E. y, S; P0 i8 y( [　　步骤3 ：热锅，放油，待油热后放胡椒、大料、桂皮，起油烟后放入葱、姜、) Z+ e* Y5 D3 @# w2 F: _0 R0 ~
蒜后，随即放入林蛙，忌翻勺。7 N) ?+ w  i7 w. H4 Q. L9 e7 T

: k7 v7 e& Y6 h: Q) ~. q7 k　　步骤4 ：等上二三分钟后，放入料酒、生抽、少许陈醋，然后倒入调稀的家0 h- z/ P$ ^. J' J: J1 @' y9 V
常酱，盖锅小火炖。3 d( r# Y! b% J; O& D
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　　步骤5 ：待到收汤的时候，放少许盐，至汤收干后出锅。* Q, a6 I7 D# A( `* Z. ]& y, j
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    好了，做法大家都会的，我也是个业余选手，论做菜也就是能满足吃的需求，. E/ Y, V# L) C9 K: C2 a/ _
谈到美味嘛？成不了大厨的。4 T2 W9 D8 m% T5 X4 Z) M
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鲜活的林蛙，弹跳力十分强悍的!
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被热水烫过的林蛙一副悠闲的神态!
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料不用太多，多了要冲淡林蛙的鲜味!0 v3 D, Y5 R" P* P  K7 \
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4 k# R. a; d+ C" r3 _准备油锅1" @2 i% Q* L0 d7 f2 T1 C

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# x2 E# }2 L' D& z( D* Y放入林蛙！
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开是作业，炖林蛙！
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( I, W/ }3 ~" n+ \收工，大菜完成！% o' r  p9 D/ g. f* J- Y* _. `

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8 y: E- [9 u% P( X上桌，香气四散的哦！
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2 v  I6 m) J0 }9 d4 l来张近景！
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馋的我是口水直流啊，忍不住了！
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验证1；匆忙没有书写验证，后补吧！
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4 I" ?, Q) z" E6 M9 |: l( b验证2，后补验证，有点做贼的感觉哦！, Z7 @, C& p3 a7 O* W& z; I: p

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, V2 ]2 @, F2 L3 n- v4 J4 k+ g[ 本帖最后由 wj无为 于 2012-11-29 09:25 编辑 ]

我不敢吃，一直以为要扒皮以后才能吃，长见识。

楼主做的都是公的吧 ，话说现在母的好贵呀 。吃不起。

林蛙体内寄生虫比较多，一定要做熟了，切记，现在母林蛙稍大点的要25一只了，为什么现在瓢虫那么多，就是因为林蛙太少了

吃归吃，还要注意保护野生动物资源，以前读初中的时候经常能吃到田鸡的，现在野外田也少了，田鸡就更看不到了。人工养殖的牛蛙作为替代也是不错啊。

说实话 我们这边吃青蛙还要破开的 去内脏 你这么弄看起来有点小恶心了！感觉我是吃不下的！

南方叫山鸡，肉味鲜美，据说还有滋阴壮阳的功能

就是啊，为什么不去内脏呢，这种东西部去内脏总感觉脏的很

看到蛙类就已经吓尿，一生对蛙类恐惧，但是看楼主做的这么一大盆，还是有些羡慕。嘿嘿

最好拿水煮一下，把肚子煮大为止，这样比较好上味省火